Diferencia entre revisiones de «Café de Colombia»
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{{otros usos|Café de Colombia (equipo ciclista)|el equipo ciclista}}
[[Archivo:Roasted coffee beans.jpg
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A nivel mundial, Colombia es el primer país productor de café<ref>[http://faostat.fao.org/site/567/DesktopDefault.aspx?PageID=567 Estadísticas], Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación ([[FAO]]), URL último acceso el 21/07/2008.</ref> y el mayor productor de café suave en el mundo.<ref>[http://www.esperanza.ch/cafe/ Esperanza], Origen del café, URL último acceso el 21/07/2008.</ref> Los principales países importadores del café de [[Colombia]] son [[Estados Unidos]], [[Alemania]], [[Japón]], [[Países Bajos]] y [[Suecia]].
Durante el siglo XX el café fue el producto primordial dentro de las actividades comerciales colombianas, registrando exportaciones de hasta 2.560 sacos. Desde los años veinte, Colombia ocupó el primer lugar como productor mundial de café suave.<ref>{{cita web |url=http://www.cafedecolombia.com/particulares/es/sobre_el_cafe/|título=Sobre el Café fechaacceso=6 de abril de 2010|editorial=cafedecolombia.com}}</ref>
Los principales departamentos productores de café en Colombia son: [[Nariño (Colombia)|Nariño]], [[Norte de Santander]], [[Antioquia]], [[Valle del Cauca]], y [[Cundinamarca]], [[Huila]], [[Tolima]], [[Caldas]], [[Risaralda]], [[Quindío]], conociendo los tres últimos como el Eje Cafetero.
== Historia del café en Colombia ==
Existen varias versiones relacionadas con la llegada del café a Colombia. Algunos indicios históricos señalan que los [[Compañía de Jesús|Jesuitas]] trajeron el grano a la [[Virreinato de Nueva Granada|Nueva Granada]] hacia 1730. Por otro lado dicen que este producto arribó gracias a un viajero que venía de las [[Escudo guayanés|Guayanas]] a través de [[Venezuela]].
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Desde [[1835]] se comenzó a cultivar comercialmente el grano de café en Colombia<ref>[http://web.archive.org/web/http://www.guiadelcafe.com/article.php?sid=6 Historia del café y economía del Café en Colombia], Guía del café, URL último acceso el 02/09/2007</ref> en Salazar de las Palmas, Norte de Santander. Gran parte del incentivo a la producción se le atribuye a Francisco Romero, sacerdote de la época que imponía a los feligreses de la población, durante la confesión, la penitencia de sembrar café. Esto fue un gran impulso para la propagación del cultivo del grano en esa zona del país. Con estas semillas se logró una posterior expansión y presencia del cultivo en departamentos como [[Santander (Colombia)|Santander]], [[Norte de Santander]], [[Cundinamarca]], [[Antioquia]], el Centro del país y posteriormente en el sur.
La consolidación del café como producto de exportación en Colombia sólo se dio a partir de la segunda mitad del siglo XIX. La expansión que tuvo la economía mundial en ese período hizo que los hacendados colombianos del oriente del país encontraran oportunidades atractivas en el mercado internacional. Pasado el tiempo, [[Norteamérica]] iba consolidándose como el consumidor más importante de café en el mundo. Así mismo, [[Alemania]] y [[Francia]] se convertían en los mercados más interesantes de [[Europa]].
En los años setenta del siglo XIX, el café empezó a cotizarse en las bolsas mundiales y se convirtió en la moneda internacional de los países productores, entre los cuales estaban [[Brasil]], [[El Salvador|Salvador]], [[Guatemala]] y [[México]]. Colombia emergió como exportador de café y productor mundial en la década de los noventa.
Años más tarde, en la transición del siglo XIX al XX, se registró una caída de los precios en el mercado internacional repercutiendo en la rentabilidad y economía de las grandes haciendas. Sumado a esto, el desencadenamiento de la [[Guerra de los Mil Días]], imposibilitó una adecuada manutención de las plantaciones; hecho que termina por arruinar los cultivos dejando endeudados en el exterior a los hacendados del país, quienes entraron en crisis con sus fincas en los diferentes departamentos cafeteros de aquel entonces.
Esta crisis de las grandes haciendas produjo uno de los cambios más significativos en la caficultura colombiana. Desde 1875 se había comenzado a ampliar el número de pequeños cafeteros en Santander y Antioquia
En las dos primeras décadas del siglo XX, se organizó una asociación de productores colombianos de café, que celebró su primer congreso en [[Bogotá]] en [[1921]]. Durante el segundo congreso, efectuando en [[Medellín]] en [[1927]], se constituyó la [[Federación Nacional de Cafeteros]], compuesta por los productores de café de las distintas regiones del país inscritos en ella y organizada como una persona jurídica de derecho privado de carácter gremial [[Organización sin ánimo de lucro|sin ánimo de lucro]] cuyo objetivo principal se endereza a lograr una [[caficultura]] organizada y mundialmente competitiva.
Hacia 1960, Colombia era, después de [[Brasil]], el segundo productor mundial de café de todas las clases, con 892 547 [[hectáreas]] cultivadas y 578 041 toneladas de producción, equivalentes a 5 937 749 sacos y a una exportación por valor de $2 124 492. En ese momento, el precio del grano en [[Nueva York]] era de US$ 0.43 la libra de cuatroscientos sesenta gramos. Sin embargo, en aquella época, los países productores de café empezaron a vivir tiempos difíciles debido a las nuevas siembras de café en [[África]], producido a bajísimo costo. (Factores Colombianos, [[1962]]). Ello obligó a los países productores a suscribir un pacto mundial cafetero con el propósito de regular la producción y evitar que un exceso del grano en el mercado produjera una caída dramática de los precios internacionales. El pacto mundial cafetero se rompió a finales de los ochenta. Hoy, los países productores de café pasan de cincuenta, de los cuales [[Brasil]], [[Colombia]] y [[México]] son los principales, con el 53% de la producción mundial.<ref name=productosdecolombia.com>{{cita web |url=http://www.productosdecolombia.com/main/Colombia/Cafe.asp|título=Cafe de Colombia| fechaacceso=6 de abril de 2010|editorial=productosdecolombia.com}}</ref>
En [[1983]], las exportaciones ascendieron a 8 990 859 sacos de sesenta kilos. Los principales países compradores de café colombiano son [[Estados Unidos]], [[Alemania]], [[Japón]], [[Holanda]], [[Suecia]] y la [[Unión Europea]]. A marzo del [[2000]], el precio del café colombiano en la [[bolsa de Nueva York]] era de US$ 1.19 por libra.<ref>Revista [[El Tiempo (Colombia)|El tiempo]] ''Colombia Viva'' Sección ''Economía de Colombia'' Página. 129 ISBN 958-8089-09-3.</ref> En [[enero]] de 1999, el eje cafetero quedó devastado por un terremoto. La mayor parte de las fincas cafeteras fueron destruidas o semidestruidas. Sin embargo, ese año el café representó un 3,7% del producto interno bruto nacional y un 37% del empleo agrícola.
En 2000, para atender la demanda interna y algunos pedidos externos, Colombia tendría que importar el grano debido a la precariedad de sus últimas cosechas. La importación se haría efectiva a partir de [[2001]], o antes, si las cosechas no mejoran. Los posibles vendedores serían Ecuador, Perú y Centroamérica».<ref>Revista [[El Tiempo (Colombia)|El tiempo]] ''Colombia Viva'' Sección ''Economía de Colombia'' Actividad Pecuaria Página. 129 ISBN 958-8089-09-3.</ref>
En 2005 el gobierno de Colombia reconoció el estatus de [[Denominación de Origen]] al producto.
En junio del mismo año se presentó la solicitud de [[Indicación Geográfica Protegida]] ante la Unión Europea para el Café de Colombia. Dicho reconocimiento fue otorgado el 27 de septiembre de 2007.
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En [[1940]], el Fondo Nacional del Café se define como una cuenta de naturaleza parafiscal (según la [[Constitución de Colombia de 1991|constitución de 1991]]) cuyo objetivo prioritario es contribuir a la estabilización del mercado cafetero. Los ingresos corrientes del fondo provienen de la venta del café, que a su nombre realiza la Federación en el interior del país y en el exterior; la remuneración por servicios que preste; los originados en impuestos y contribuciones, y los provenientes del rendimiento de las distintas inversiones, incluidas las financieras. La vigilancia del control fiscal está a cargo de la [[Contraloría General de la República (Colombia)|Contraloría General de la República]].
<ref>{{cita web |url=http://www.elcafedecolombia.com/quienessomos/federacion/fondonacional.html|título=Fondo Nacional del Café| fechaacceso=6 de abril de 2010|editorial=el café de Colombia.com}}</ref>
Los objetivos básicos del Fondo nacional del [[Café]] son tres: a) intervenir en el mercado cafetero nacional y del exterior con el propósito de promover el consumo de café colombiano, regular la [[oferta y demanda]] de café y buscar un régimen estable de precios internos, adecuado a los requerimientos de la industria cafetera nacional y al manejo macro económico del país, mediante el ordenamiento de la producción, de la comercialización interna y externa, y la retención de los excedentes no exportables; b) contribuir, mediante la utilización de sus recursos, al cumplimiento de los pactos internacionales que en materia de café suscriba al Estado, y c) promover y financiar programas de [[investigación científica]], extensión, [[diversificación]], [[educación]], [[salud]], cooperativismo, bienestar social y demás que contribuyan al desarrollo, fortalecimiento y defensa de la industria cafetera colombiana y al equilibrio social y económico de la población radicada en zonas cafeteras.<ref>{{cita web |url=http://www.federaciondecafeteros.org/particulares/es/quienes_somos/nuestro_objetivo/|título=Nuestro objetivo|idioma=español |fechaacceso=6 de abril de 2010|editorial=federaciondecafeteros.org}}</ref>
== Federación Nacional de Cafeteros ==
{{AP|Federación Nacional de Cafeteros}}
Desde 1927,<ref>[http://www.federaciondecafeteros.org/ Federación Nacional de Cafeteros]</ref> la Federación Nacional de Cafeteros ha tecnificado y fomentado los cultivos mediante la selección de calidades, y ha establecido una especial protección y defensa del elemento humano dedicado al cultivo del grano con programas de desarrollo y diversificación en las zonas cafeteras. Asimismo, ha regulado las exportaciones y defendido los precios en los [[mercados]] extranjeros.<ref>{{cita web |url=http://www.federaciondecafeteros.org/particulares/es/quienes_somos/|título=Quines somos |fechaacceso=6 de abril de 2010|editorial=federaciondecafeteros.org}}</ref>
La creación de la Federación Nacional de Cafeteros permitió a los productores establecer un mecanismo de diálogo con el gobierno y el impulso de políticas para el desarrollo del sector. La unión de campesinos y pequeños productores en torno a la Federación les permitió afrontar retos comunes de logística y comercialización desde ese entonces.
== Regiones cafeteras ==
[[Archivo:Cafe Quimbaya 2005-08-27.jpg|thumb|Plantaciones de café en [[Quimbaya (Quindío)|Quimbaya]], [[Quindío]].]]
El café se cultiva, preferencialmente, en terrenos entre 1300 y 2000 m de altitud. Sus plantaciones ocupan en la actualidad más de un millón de hectáreas con una producción anual de unos doce millones de sacos. Los principales [[Departamentos de Colombia|departamentos]] productores de café son [[Huila]], [[Antioquia]], [[Tolima]], [[Caldas]], [[Valle del Cauca]], [[Cauca (Colombia)|Cauca]], [[Risaralda]], [[Santander (Colombia)|Santander]], [[Cundinamarca]], [[Nariño (Colombia)|Nariño]], [[Quindío]], [[Norte de Santander]], [[Cesar]], [[La Guajira]], [[Magdalena (Colombia)|Magdalena]], [[Boyacá]], [[Meta (Colombia)|Meta]], [[Casanare]] y [[Caquetá]].<ref>{{cita web |url=http://www.cafedecolombia.com/particulares/es/la_tierra_del_cafe/regiones_cafeteras/|título=Nuestras Regiones cafeteras| fechaacceso=3 de junio de 2013|editorial=cafedecolombia.com}}</ref><ref>{{cita web |url=http://www.colombia-virtual.com/region-cafetera.html|título=Regiones cafeteras| fechaacceso=6 de abril de 2010|editorial=Colombia-virtual.com}}</ref><ref>{{cita web |url=http://www.opanoticias.com/opa2011/economia/huila-el-nuevo-patron-del-cafe-nacional-_11869|título=Huila, el nuevo patrón del café nacional| fecha=4 de diciembre de 2011|fechaacceso=3 de junio de 2013|editorial=opanoticias.com|urlarchivo=http://web.archive.org/web/http://www.opanoticias.com/opa2011/economia/huila-el-nuevo-patron-del-cafe-nacional-_11869|fechaarchivo=28 de noviembre de 2015}}</ref>
Con el tiempo, y a través del Centro Nacional de Investigaciones de Café - Cenicafé fundado en 1938,<ref>[http://www.cenicafe.org/ '''Centro Nacional de Investigaciones de Café - Cenicafé''']</ref> y del Servicio de Extensión Rural<ref>[http://www.federaciondecafeteros.org/caficultores/es/servicios_de_extension/ Servicio de Extensión Rural]</ref> de los Comités Departamentales de Cafeteros se han desarrollado sistemas de cultivo y de trazabilidad permitiendo diferenciar el producto y garantizar su calidad.
Actualmente el Café de Colombia se produce en todas las cordilleras y zonas montañosas del país, generando ingresos a más de 500.000 familias productoras del grano.
== Denominaciones de Origen==
;Amazónico
Proviene de los departamentos de Caquetá y Putumayo, ubicados en la región suroriental de Colombia, específicamente donde se observa el piedemonte amazónico. La caficultura en esta región se da cerca de zonas de reserva forestal de gran importancia ecológica por su rica biodiversidad, paisajes y fuentes de agua que surten gran parte de la Amazonía colombiana.<ref>http://www.cafedecolombia.com/cci-fnc-es/index.php/comments/conozca_el_cafe_amazonico/</ref>Denominación de origen por otorgar.
*Altura: Alcanza hasta los 500 metros sobre el nivel del mar.
*Cosecha: La época de cosecha principal es el segundo semestre del año con un 80% de la producción, mientras que el 20%restante se recoge en mayo y julio.
*Lluvias: La humedad relativa promedio es del 80% y la precipitación anual se ubica entre los 3 mil y 4 mil m.m.
*Perfil de taza: Notas silvestres, su fragancia ligeramente herbal, su acidez media- baja, cuerpo alto y sabor suave
<ref>http://www.cafepaisa.org/index.php?option=com_content&view=article&id=494:juan-valdez-lanza-el-cafe-origen-antioquia&catid=7:del-comite-departamental&Itemid=14</ref>
<ref>http://juanvaldezcafe.com/origenes/</ref> Denominación de origen por otorgar.
Esta región, ubicada al suroeste de Colombia en el llamado "Macizo Colombiano, se caracteriza por su clima y altura homogéneas. Los suelos derivados de cenizas volcánicas recibe corrientes frías de los volcanes Sotará y Puracé hacia el oriente. Los cafetales del Cauca retienen ácidos y azúcares dentro del grano, los cuales son importantes para sus atributos de acidez dulzor y suavidad.<ref>http://www.cafedecolombia.com/cci-fnc-es/index.php/comments/conozca_mas_acerca_de_los_cafes_cultivados_en_cauca_y_narino/</ref> Denominación de origen otorgada el 10 de agosto de 2011.
*Altura: Alcanza hasta los 1.700 metros sobre el nivel del mar.
*Cosecha: El 90% de la cosecha principal se recolecta entre abril y junio.
*Exposición al sol: Niveles de alta intensidad del brillo solar genera déficit hídrico en los meses de julio y agosto y condiciones propicias para la floración
*Temperatura: Temperatura diurna cercana a los 11 grados centígrados, con temperatura media de cerca de 18°C.
*Lluvias: Los ciclos de precipitación de la región tienen una estación de lluvia intensa en el año, que tradicionalmente se presenta en el segundo semestre del año, luego de un periodo seco que termina en Agosto-Septiembre. Los rangos de precipitación (promedio 2,069, mediana 2,170 milímetro de lluvia) puntos de rocío (12.5 y 12.3 grados).
*Perfil de taza: Café de Cauca tiene homogeneidad y balance, presenta acidez alta, cuerpo medio, impresión global balanceada, limpia, suave con algunas notas dulces y florales.
;Casanare
Proviene principalmente del municipio de Támara, en las laderas del piedemonte llanero. Denominación de origen por otorgar.
*Altura: Alcanza hasta los 1.160 metros sobre el nivel del mar.
*Temperatura: Temperatura promedio de cerca de 21°C.
*Perfil de taza: Notas a nuez tostada, cuerpo medio, acidez baja con aroma a dulce y caramelo.
<ref>http://www.cafedecolombia.com/cci-fnc-es/index.php/comments/cafe_de_huila_dop_uno_de_los_mas_reconocidos_origenes_de_alta_calidad/</ref> Denominación de origen otorgada el 16 de abril de 2013.
Esta región, ubicada al suroeste de Colombia en el llamado "Nudo de los Pastos", se caracteriza por su diversidad topográfica y su riqueza de vertientes. Los suelos de los andes nariñenses son derivados de cenizas volcánicas, provenientes del volcán Galeras, que contribuyen con la permanencia y sostenibilidad de los cultivos al proveer un gran número de nutrientes básicos para la producción de café. Son 37 los municipios de este departamento los que producen el café en esta región.<ref>http://www.cafedecolombia.com/cci-fnc-es/index.php/comments/conozca_mas_acerca_de_los_cafes_cultivados_en_cauca_y_narino/</ref> Denominación de origen otorgada el 11 de febrero de 2011.<ref>http://www.larepublica.co/caf%C3%A9s-de-origen-una-de-las-categor%C3%ADas-con-m%C3%A1s-demanda_177896</ref>
*Altura: Alcanza hasta los 2.300 mestros sobre el nivel del mar.
*Cosecha: El 90% de la cosecha principal se recolecta entre Abril y Julio.
*Exposición al sol: Por su ubicación cerca de la línea ecuatorial recibe un constante número de horas de luz solar a lo largo del año.
*Temperatura: Temperaturas promedio y rangos diarios de temperatura.
*Lluvias: Una sola estación lluviosa al año -de octubre a mayo-; Meses menos lluviosos de junio a agosto.
* Perfil de la taza: Alta acidez, cuerpo medio, notas dulces, con una taza limpia, suave y de aroma muy pronunciado.
;Paisaje Cultural Cafetero (Caldas, Quindío, Risaralda y norte del Tolima y del Valle del Cauca)
<ref>http://www.cafedecolombia.com/cci-fnc-es/index.php/comments/paisaje_cultural_cafetero_otro_valor_agregado_para_el_cafe_de_colombia/</ref>
<ref>http://www.cafedecolombia.com/cci-fnc-es/index.php/comments/paisaje_cultural_cafetero_un_cafe_excepcional_en_el_rico_portafolio_de_cafe/</ref> Denominación de origen por otorgar.
<ref>http://www.cafedecolombia.com/cci-fnc-es/index.php/comments/cafe_de_santander_nueva_denominacion_de_origen_protegida_dop/</ref> Denominación de origen otorgada el 25 de agosto de 2014.
<ref>http://juanvaldezcafe.com/es/cafe-tostado/origen/santander</ref>
<ref>http://caficosta.com/nuestro-cafe/origen-sierra-nevada/</ref>
<ref>http://www.cafedecolombia.com/cci-fnc-es/index.php/comments/sierra_nevada_de_santa_marta_tierra_en_la_que_germina_cafe_especial/</ref> Denominación de origen por otorgar.
Esta región se encuentra localizada en el centro de Colombia y representa el tercer productor de café del país. El café se produce en 38 municipios de esta región.<ref>http://www.cafedecolombia.com/cci-fnc-es/index.php/comments/tolima_otro_origen_relevante_de_cafe_de_colombia/</ref> Denominación de origen por otorgar.
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{{AP|Juan Valdez}}
[[Juan Valdez]] es símbolo e imagen del logotipo del [[Café]] de [[Colombia]].
El [[logotipo]] de Juan Valdez fue creado en marzo de [[1959]].<ref> Reseña del nacimiento y posicionamiento del café de Colombia y Juan Valdez {{cita web|url=http://www.ucongreso.edu.ar/investigacion/imagen-comunicacion/Bol3/CAMPANAS.pdf|título=Cafe de Colombia y Juan Valdez en el tiempo}} Agosto de 2010</ref> Con Juan Valdez, su mula (Conchita) y las montañas colombianas en el fondo, el propósito del logotipo es identificar y garantizar las marcas que verdaderamente consisten de '''100% Café Colombiano''' aprobado por la [[Federación Nacional de Cafeteros]] de [[Colombia]].
La filosofía, el tesón y el trabajo duro de los productores colombianos de café están simbolizados por Juan Valdez y es compartida por millones de personas en todo el mundo. Alrededor de este concepto la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia desarrolló el programa '''100% colombiano''' y una activa campaña de diferenciación y [[publicidad]]. En algunas páginas como ''"www.100porcientocafedecolombia.com"''<ref> [http://www.100porcientocafedecolombia.com/ «'''100% colombiano'''»](campaña de diferenciación y publicidad.) Agosto de 2010</ref> se encuentra un resumen de las diferentes campañas y vídeos publicitarios del '''Café de Colombia'''.
== Véase también ==
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