Diferencia entre revisiones de «Mate (infusión)»

<blockquote>Un grupo de investigadores del ''National Cancer Institute'' (de Estados Unidos) y de la Universidad Federal de Santa María (de Brasil), hallaron que las hojas secas procesadas y las infusiones de mate realizadas con ocho marcas comerciales diferentes contenían muy altos niveles (de 8.03 a 53.3 ng/g de hojas secas) del carcinógeno [[hidrocarburo aromático policíclico]] (HAP o PAH) (por ejemplo [[benzopireno]]). Estos compuestos potencialmente carcinógenos se originan por el proceso ''comercial'' de secado de las hojas de yerba mate, el cual involucra el uso de humo del quemado de madera, análogamente al caso de los hidrocarburos aromáticos policíclicos encontrados en la carne ahumada. El estudio concluye que en el mate se encontró una «muy alta concentración de hidrocarburos aromáticos policíclicos carcinógenos en las hojas de yerba mate y en las infusiones frías y calientes».<ref>[http://cebp.aacrjournals.org/content/17/5/1262 «High Levels of Carcinogenic Polycyclic Aromatic Hydrocarbons in Mate Drinks»], artículo en inglés en el sitio web CEBP AACR Journals.</ref> en todo caso -como ocurre con casi todo en la vida- deben evitarse los excesos: el mate es una infusión cuyo consumo es muy benéfico que solo presenta riesgos si se bebe de un modo excesivo o con frecuencia a temperaturas mayores a los 65 [[Centígrado|°C]].<ref>[http://www.clarin.com/sociedad/Efectos-mate-cuerpo_0_1138086236.html.</ref></blockquote><ref>[http://www.lanacion.com.ar/1909473-ni-el-cafe-ni-el-mate-la-temperatura-del-agua-podria-causar-cancer-de-esofago Ni el café ni el mate; la temperatura del agua podría causar [[cáncer de esófago]]. ]</ref><ref>[http://elpais.com/elpais/2016/06/15/ciencia/1465984649_223133.html OMS:Ingerir bebidas muy calientes “probablemente” cause cáncer, según la OMS]</ref>