Diferencia entre revisiones de «Cervus canadensis»

Aunque las cifras para las especies cinegéticas no están disponibles desde 2006 en la encuesta nacional del servicio de caza y pesca de los EEUUEE.&nbsp;UU., la caza de los uapitís salvajes es probablemente su principal explotación comercial.<ref name="national survey">{{cita web| título =2006 National Survey of Fishing, Hunting, and Wildlife-Associated Recreation| editorial =United States Fish and Wildlife Service| año= 2006| url =http://wsfrprograms.fws.gov/Subpages/NationalSurvey/nat_survey2006_final.pdf| fechaacceso = 16 de septiembre de 2008}}</ref>

Los uapitís se crían en cautividad para ser utilizados en la caza, para la producción de carne y para la explotación del terciopelo de sus cuernos. Se sabe que se utilizan para las conocidas como ''cazas enlatadas'' en las que se suelta animales en recintos reducidos para asegurar que los cazadores que pagan puedan asegurarse disparar a un uapitiuapití. Generalmente no se los cría para la producción de carne a gran escala, aunque algunos restaurantes ofrecen su carne como especialidad, y también se vende en tiendas especializadas. Su carne tiene un sabor intermedio entre la de vaca y la de [[Cervus elaphus|venado]] y tiene un contenido mayor de proteínas y más bajo en grasas que la de vaca y pollo.<ref name="meat">{{cita web|apellido = | nombre = |título = Elk Meat Nutritional Information | editorial = Wapiti.net| url = http://www.wapiti.net/nutrition.cfm| fechaacceso = 4 de junio de 2007}}</ref> La carne de uapití también es una buena fuente de [[hierro]], [[fósforo]] y [[zinc]], aunque es alta en [[colesterol]].<ref name="nutrition">{{cita web| título =Nutritional Summary for Game meat, elk, raw | editorial =Condé Nast Publications| año= 2007| url =http://www.nutritiondata.com/facts-C00001-01c21Cl.html| fechaacceso = 4 de junio de 2007}}</ref>

Un macho de uapití puede producir de 10 a 11&nbsp;kg de terciopelo de cuerno anualmente, y algunos ranchos de EEUUEE.&nbsp;UU., Canadá y Nueva Zelanda se dedican a recolectarlo para los mercados de Asia oriental, donde se usa en la medicina tradicional. Además este terciopelo se considera en algunas culturas como un [[afrodisiaco]].<ref name="ban" /> Aunque el consumo del cuerno de los uapitísuapitíes norteamericanos contiene el prion que causa la enfermedad de desgaste crónica que podría originar una variante de la [[enfermedad de Creutzfeldt-Jakob]] en humanos.<ref> {{cita publicación|apellidos1=Angers|nombre1=Rachel C.|apellidos2=Seward|nombre2=Tanya S.|apellidos3=Napier|nombre3=Dana|apellidos4=Green|nombre4=Michael|apellidos5=Hoover|nombre5=Edward|apellidos6=Spraker|nombre6=Terry|apellidos7=O’Rourke|nombre7=Katherine|apellidos8=Balachandran|nombre8=Aru|apellidos9=Telling|nombre9=Glenn C.|título=Chronic Wasting Disease Prions in Elk Antler Velvet|publicación=Emerging Infectious Diseases|fecha=mayo de 2009|volumen=15|número=5|páginas=696-703|doi=10.3201/eid1505.081458|url=http://www.cdc.gov/eid/content/15/5/pdfs/08-1458.pdf|idioma=inglés}}</ref>