Diferencia entre revisiones de «Gastronomía de Marruecos»

 

=== Kibab ===

Entre las [[carne]]s más populares en la cocina marroquí se encuentra el [[carne de cordero|cordero]] y, en gran medida, las [[aves de corral]]; en especial el pollo y la gallina: entre los platos más famosos está el [[djej msharmal]] y el [[pollo quadra]]. Es menos popular la carne de [[Bos taurus|vacas]]. La carne se suele preparar estofada. Los [[tride]] rellenos de carne de pollo, las [[kedra touimia]] que son una receta tradicional para cocinar las [[paloma]]s (con [[guisante]]s, cebollas, pasas y almendras). Existen carnes [[marinar|marinadas]] como el [[khli'3]] (generalmente vaca) que se cuecen en su propia grasa, para preservarse inundado en ella durante mucho tiempo. La carne picada o [[khelea]] (similar al [[bastourma]] [[Gastronomía de Turquía|turco]]). El [[mashwi]] es una forma de preparar la carne de cordero marinada al estilo bereber en una [[Parrillada|barbacoa]] hecha con un fuego preparado para la ocasión, el mashwi se suele acompañar de [[kwah]] (kebap con los hígados del cordero). Otro plato de cordero es el [[cordero m'rouzia]]. Un plato típico de carne en la ciudad de [[Marrakech]] es el [[tanzhiyya]] y posee la característica de ser de los pocos elaborados por los hombres, el nombre procede de la olla con la que se prepara que se pone directamente en unas brasas de [[carbón vegetal]]. Uno de los más conocidos está el [[briouates]].