Diferencia entre revisiones de «Molécula anfifílica»
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[[Imagen:Phospholipid.svg|thumb|240px|Los [[fosfolípidos]] tienen un comportamiento anfipático.]]
Las '''moléculas anfifílicas''', también llamadas '''anfipáticas''', son aquellas [[moléculas]] que poseen un extremo [[hidrófilo|hidrofílico]],es decir, que es soluble en agua y otro que es [[hidrófobo]], lo cual significa que rechaza el agua. Así, por ejemplo, cualquier tipo de [[aceite]] es hidrófobo porque ''no puede'' incorporarse al agua. Comúnmente estas dos partes tenderían a separarse si se agregan a una mezcla de dos sustancias, una hidrofóbica y una hidrofilica, lo que no puede cumplirse debido a que se encuentran unidas por un [[enlace químico]].
A estos compuestos que contienen grupos simultáneos fuertemente no polares y grupos fuertemente polares, el agua los dispersa o los solubiliza formando [[micela]]s bicapas o monocapas. Un ejemplo sencillo de biomolécula anfifílica que tiende a formar micelas es la sal sódica del [[ácido oleico]]. Esta molécula posee un solo grupo carboxilo que es polar y tiende por ello a hidratarse con facilidad, y una larga cola hidrocarbonada, que es no polar e intrínsecamente insoluble en el agua.
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