Diferencia entre revisiones de «Filloa»
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=== Preparación ===
En [[gastronomía de Galicia|Galicia]], [[gastronomía de Asturias|Asturias]] y de [[Gastronomía de la provincia de León|León]] son tantos sus nombres como las pequeñas variantes en su receta. En algunas zonas de la [[Costa
La filloa se elabora como postre en buena parte de Galicia, con [[leche]], [[azúcar]] y a veces [[canela]], a veces presentadas cubiertas de [[miel]]. En otros lugares, lo tradicional es la filloa salada, elaborada con caldo de [[lacón]] o carnes, y se toma como acompañamiento al cocido y otras comidas. Modernamente las dulces pueden encontrarse rellenas con cremas dulces como [[membrillo]], [[chocolate]] y/o [[castañas]] cocidas...
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Aunque pueden encontrarse en restaurantes durante todo el año, la época tradicional para su elaboración se inicia con la [[Matanza del cerdo|matanza]],en los meses de [[otoño]] e [[invierno]], fechas en que tiene especial fuerza las filloas de sangre de cerdo, a las que se les mezclan especias e incluso uvas pasas. En algunos lugares se sirven enrolladas con miel en su interior.<ref>[[Álvaro Cunqueiro|Cunqueiro, Álvaro]], ''A cociña galega''. Ed. Galaxia, Vigo, [[1983]]. ISBN 84-7154-441-5</ref> La otra época tradicional es el carnaval, en que priman las filloas dulces o saladas según la zona, como postre o acompañamiento del tradicional cocido de lacón.
En el municipio [[Gastronomía de la provincia de La Coruña|coruñés]] de [[
== Véase también ==
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