Diferencia entre revisiones de «Polisacárido»
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Los polisacáridos son [[polímero]]s cuyos constituyentes (sus [[monómero]]s) son monosacáridos, los cuales se unen repetitivamente mediante [[enlace glucosídico|enlaces glucosídicos]]. Estos compuestos llegan a tener un [[peso molecular]] muy elevado, que depende del número de residuos o unidades de monosacáridos que participen en su estructura. Este número es casi siempre indeterminado, variable dentro de unos márgenes, a diferencia de lo que ocurre con biopolímeros informativos, como el [[ácido desoxirribonucleico|ADN]] o los [[polipéptido]]s de las [[proteína]]s, que tienen en su cadena un número fijo de piezas, además de una secuencia específica.
Los polisacáridos pueden descomponerse, por [[hidrólisis]] de los enlaces glucosídicos entre residuos, en polisacáridos más pequeños, así como en [[disacárido]]s o monosacáridos. Su digestión dentro de
En la formación de cada enlace glucosídico «sobra» una molécula de agua, ya que estos se forman por [[Reacción de condensación|reacciones de condensación]] a partir de la unión de monosacáridos por enlaces del tipo covalente. Asimismo, en su ruptura por hidrólisis se agrega una molécula de agua para dividirlo en múltiples monosacáridos,<ref>{{cita libro |apellido= Curtis|nombre=Helena |enlaceautor= |título=Curtis Biología|url= |fechaacceso=1 de marzo de 2013 |idioma= |otros= |edición= Séptima|año=2008 |editor= |editorial= Médica Panamericana|ubicación= |isbn= 978-950-06-0334-8|capítulo=Capítulo 3: Moléculas orgnánicas |páginas= |cita= }}</ref> por lo que en una cadena hecha de ''n'' monosacáridos, habrá ''n''-1 enlaces glucosídicos. Partiendo de que la fórmula general, no sin excepciones, de los monosacáridos es
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