Diferencia entre revisiones de «Snack»

Desde la invención de las papas fritas por [[George Crum]] en 1853, las técnicas para la elaboración de alimentos tipo ''snack'' son muy diversas y cambiantes. Suhendro y col. (1998) utilizaron el proceso de [[nixtamalización]] (cocimiento con cal) para la elaboración de un ''snack'' de tercera generación a partir de sorgo, el cual expandieron por freído. Se encontró que al aumentar el tiempo de cocción se incrementaba el contenido de humedad del [[nixtamal]] (grano cocido), la expansión y el contenido de aceite del ''pellet'' frito. Dichos ''pellets'' obtuvieron un promedio de expansión de aproximadamente 2,9 y elaboraron ''snacks'' a partir de maíz y soya, por extrusión, encontrando un efecto negativo sobre la expansión y un incremento en la dureza; sin embargo, al comparar el producto con un ''snack'' comercial, encontraron que sensorialmente era aceptable, además de que la calidad nutricional era mejor. Te adoro mucho mi amor): me encanta que seamos asi, que seamos como amigos, confidentes lo que sea, se que puedo contar contigo para realizar cualquier bobada por eso te amo mi vida:)