Eton mess
El Eton mess es un postre de origen inglés consistente en una mezcla de fresas, trozos de merengue y nata, que se sirve tradicionalmente[1] en el partido anual de críquet que se celebra el 4 de junio en el Colegio Eton contra los estudiantes del Winchester College.[2] El plato ha sido conocido por este nombre desde el siglo XIX.[3]
Orígenes editar
Según el Recipes from the Dairy (1995)[4] de Robin Weir, que habla como bibliotecario del Colegio Eton,[5] El Eton mess era servido en los años 30 en la sock shop del Colegio, y originalmente se elaboraba con fresas o plátanos mezclados con helado o nata. El merengue fue una adición posterior,[6] y puede haber sido una innovación de Michael Smith, el autor de Fine English Cookery (1973).[7] Un Eton mess puede hacerse con muchos otros tipos de fruta de verano,[8] pero las fresas se consideran más tradicionales.
Un postre parecido es el Lancing mess, servido todo el año en el Lancing College de West Sussex (Inglaterra).[9]
La palabra mess (‘desorden’) puede aludir a la apariencia del plato,[6] o usarse en el sentido de ‘una cantidad de comida’, especialmente ‘un plato preparado de comida blanda’ o ‘una mezcla de ingredientes cocinados o comidos juntos’.[10]
Véase también editar
Bibliografía editar
- Leigh, Rowley (1 de julio de 2003). «Messy pleasures». The Daily Telegraph.
Notas editar
- ↑ «Glossary C–G». JoyofBaking.com (en inglés). Consultado el 10 de julio de 2007.
- ↑ «Eton Glossary» (en inglés). Colegio Eton. Archivado desde el original el 28 de octubre de 2007. Consultado el 6 de diciembre de 2007.
- ↑ Arthur Henry Beavan (1896). Marlborough House and Its Occupants: Present and Past. p. 162.
- ↑ Weir, Robin; Liddell, Caroline; Brears, Peter C.D. (1995). Recipes from the Dairy. Londres: National Trust. ISBN 0707802431.
- ↑ Blumenthal, Heston (5 de febrero de 2005). «The appliance of science: Another fine mess». The Guardian. Archivado desde el original el 20 de agosto de 2008.
- ↑ a b Blumenthal, Heston (28 de junio de 2003). «No messing». The Guardian. Archivado desde el original el 3 de enero de 2008.
- ↑ Smith, Michael (1973). Fine English Cookery. Londres: Faber and Faber. ISBN 0571103499. Véase Dupleix, Jill (3 de junio de 2004). «Eton mess: Strawberries and cream make a superb summer pudding for lazy, hazy days». The Times (Londres).
- ↑ Una receta de Heston Blumenthal, por ejemplo, usa plátanos: véase Blumenthal, Heston (12 de febrero de 2006). «Eton mess: Look, no berries – this Eton mess is a crispy, creamy, zingy heap of a treat». The Sunday Times (Londres).
- ↑ Véase, por ejemplo, «Menu 3» (en inglés). Lancing College. p. 3. Archivado desde el original el 6 de marzo de 2016. Consultado el 22 de enero de 2008.
- ↑ «mess». Merriam-Webster Online Dictionary (en inglés). Consultado el 25 de noviembre de 2007. El Oxford English Dictionary define mess como ‘[una] ración de comida; un plato; una comida; un plato preparado de un tipo concreto de comida’ o ‘[una] porción o ración de comida líquida o pulposa como leche, caldo, gachas, verduras cocidas, etc.’: Simpson, John, ed. (marzo de 2002). «mess, n..». OED Online (en inglés). Oxford: Oxford University Press. Consultado el 10 de julio de 2010..
Enlaces externos editar
Wikilibros en inglés alberga una receta de Eton mess.
- Receta de Eton mess en JoyofBaking.com (inglés)
- Receta de Eton mess en Epicurious (inglés)
