Frijoles con veneno
plato tradicional de Nuevo León
Los frijoles con veneno son un platillo tradicional de Nuevo León, principalmente de la capital del estado, Monterrey. La palabra veneno hace referencia a la grasa que despide la carne de puerco que se sirve junto con los frijoles.[1] Su composición se basa en caldo de frijol, migas de chicharrón, ajo, cebolla, chile guajillo, epazote, manteca, sal y aceite.[2]
| Frijoles con veneno | ||
|---|---|---|
| Tipo | Platillo tradicional de Nuevo León | |
| Origen | Agualeguas | |
| Ingredientes | fríjol, Chicharrón, ajo y cebolla | |
La receta tradicional dicta que el veneno puede prepararse también con asado de puerco,[3] que consiste en carne de cerdo en caldo de chile ancho y guajillo.[4]
Los frijoles con veneno pueden ir acompañados con tortillas de harina[5] y es más común que se prepare con frijoles pintos, ya que estos son muy utilizados dentro de la gastronomía del norte de México.[6]
Referencias
editar- ↑ Hidalgo, Carla. «Frijoles con veneno, platillo tradicional del norte de México - Más México». Consultado el 10 de julio de 2021.
- ↑ Peña Sánchez, Edith Yesenia (2017). Cocina tradicional neoleonesa. Donde comienza el sabor a carne asada. Secretaría de Cultura. ISBN 978-607-745-784-8.
- ↑ Puebla, Erika Reyes | El Sol de. «¡Arriba Nuevo León! Prepara un asado de puerco y frijoles con veneno». El Sol de Puebla | Noticias Locales, Policiacas, sobre México, Puebla y el Mundo (en inglés). Consultado el 10 de julio de 2021.
- ↑ «Aprende a cocinar el típico ASADO DE PUERCO.». Turismo. 30 de abril de 2020. Consultado el 10 de julio de 2021.
- ↑ «Frijoles con veneno, una tradición que tienes que aprender a cocinar.». Turismo. 3 de noviembre de 2020. Consultado el 10 de julio de 2021.
- ↑ «Qué comer en Monterrey: platillos típicos | Marriott Bonvoy». Marriott Bonvoy Traveler en Español. 3 de octubre de 2019. Consultado el 10 de julio de 2021.
Datos: Q107478595
