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Una piada o piadina con bresaola. Las piedinas no son exclusivas de San Marino, resultando comunes en la cercana región de Emilia-Romaña.

La gastronomía de San Marino, debido a que este microestado es un estado sin litoral completamente rodeado por Italia, es muy parecida a la cocina italiana, y especialmente a la de las regiones adyacentes de Emilia-Romaña y Las Marcas. Sin embargo, y aunque se basa parcialmente en una típica dieta mediterránea, recurre también a recetas eclécticas más ricas y tiene varios platos propios y productos únicos.

Los platos salados locales incluyen los fagioli con le cotiche, una sopa navideña de judías y panceta; pasta e ceci, una sopa de grabanzos y fideos con ajo y romero; nidi di rondine, un plato de pasta al horno con jamón ahumado, ternera, queso y salsa de tomate; y conejo asado con hinojo.[1]

También hay un plato presente principalmente en Borgo Maggiore y llamado piada o piadina, parecido a la spanakopita griega salvo porque va en un pan de pita y emplea mozzarella en lugar de feta. A veces incluye escarola en lugar de espinaca.

Los dulces incluyen un pastel conocido como torta tre monti (‘tarta de tres montañas/torres’), basada en la Tres Torres de San Marino y parecido a una tarta con capas de barquillo cubierta de chocolate; torta titano, un postre hecho con capas de galleta, avellanas, chocolate, crema y café, inspirado también por la montaña central de San Marino, el Monte Titano; bustrengo, una tradicional tarta navideña hecha con miel, frutos secos y fruta seca; verretta, un postre hecho con avellanas, praliné y barquillo de chocolate; cacciarelli, un postre hecho con miel, azúcar y huevo, parecido al flan; y la zuppa di ciliegie, cerezas estofadas en vino tinto y servidas sobre pan blanco.

La región también produce diversos vinos, como el Brugneto y el Tessano (tintos envejecidos en barrica) y el Biancale y el Roncale (blancos destilados).[2]​ Sus licores incluyen el Mistrà con sabor a anís, el Tilus aromatizado con trufa y el Duca di Gualdo de hierbas.[3]

NotasEditar

  1. «Culture of San Marino». everyculture.com. 
  2. «Gastronomy». Visit San Marino. Archivado desde el original el 18 de diciembre de 2007. 
  3. «Gastronomy of San Marino». Delicious Italy. Archivado desde el original el 25 de mayo de 2012. Consultado el 8 de julio de 2010.