Gastronomía tarmeña
La Cocina de Tarma se refiere al conjunto de platos típicos de la Provincia de Tarma, situada en el Departamento de Junín, Perú. Esta gastronomía presenta una variedad de platos producto del mestizaje y fusión de su tradición preincaica, incaica, prehispánica y republicana. El legado de la cultura Taruma o Tarama como la Pachamanca, Siete Chupes y otros.
La gastronomía tarmeña[1][2] es reconocida por el Chupe verde o Siete chupes, preparado con siete yerbas naturales de esa ciudad, Pachamanca y el Manjar son símbolos del arte culinario de Tarma. Patasca, Patache, Trucha con Racacha, Sopa de trigo con charqui, Sopa de olluco, Papasopa, Yacusopa, Pipián de maíz, Tortilla de chuño, Ajiaco de olluco, Picante de cuy, Charqui tostado acompañado con papa sancochada, cancha, huevo sancochado y uchu, etc.[3] Api o Mazamorra de tocosh, Mazamorra de calabaza, Mazamorra de caya y Mazamorra de Chuño; Ponche de habas, Quinua, Maca, Kiwicha, Máchica y Siete semillas y por último están las bebidas como Chicha morada, Chicha de jora, té de coca, té de muña y té de antañawi.[4]
Véase también editar
Referencias editar
- ↑ «GASTRONOMIA». tarma prom turismo. Consultado el 6 de marzo de 2022.
- ↑ «Platos típicos de Tarma - Gastronomía de Tarma - Tarma, Junín, Perú». tarma.info. Consultado el 6 de marzo de 2022.
- ↑ «Conocer el Perú - Ciudad de Tarma (Junín) - Blog». eMarket Perú. Consultado el 6 de marzo de 2022.
- ↑ Correo, Redacción (11 de marzo de 2015). «Tarma: Conoce la variedad culinaria que mantenía al arriero andino (FOTOS) | PERU». Correo. Consultado el 6 de marzo de 2022.