Grano integral
Un grano integral es un grano de cereal que contiene el germen, el endospermo, y el salvado, en contraste con los granos refinados, de los cuales sólo se retiene el endospermo.
El consumo de granos integrales y la salud editar
El consumo de granos integrales ha sido coherentemente ligado con una disminución significativa en factores de riesgo para enfermedades cardiovasculares. El consumo regular de granos integrales reduce las LDL y los niveles de triglicérido, lo cual contribuye a una reducción global de 26% en los factores de riesgo de enfermedades del corazón. Además, el consumo de granos integrales está relacionado inversamente con la hipertensión, la diabetes, y la obesidad cuándo se compara con granos refinados, todos los cuales tienen indicadores negativos en cuanto a la salud cardiovascular.[1]
El mantener los granos en la forma posible a su forma original retrasa o impide la digestión de almidones, y una digestión más lenta ayuda a impedir picos de azúcar en la sangre (con el tiempo los picos de azúcar en la sangre pueden conducir a una resistencia a la insulina).[2]
Referencias editar
- ↑ «Whole Grain Foods and Heart Disease Risk». J Am Coll Nutr 19 (Supl. 3). junio de 2000. pp. 291S-299S. Consultado el 19 de febrero de 2016.
- ↑ «Glycemic Index – From Research to Nutrition Recommendations?» (PDF). Nordic Council of Ministers. Copenhague. 2005. Archivado desde el original el 17 de diciembre de 2008. Consultado el 19 de febrero de 2016.
Datos: Q1938952
