Horno a gas

Un horno a gas u horno de gas es un dispositivo que genera calor mediante el consumo de gas natural o envasado. Se usan para cocinar alimentos ya que soportan temperaturas elevadas y logran resultados en poco tiempo.[1]

HistoriaEditar

La cocina a gas fue patentada por James Sharp en Northampton, Inglaterra en 1826, y diez años después estableció una fábrica. Además a partir de 1828 su invención fue comercializada por la empresa Smith & Phillips.[2]

En la historia del horno a gas se destaca Alexis Socher, chef del Reform Club de Londrés que la adoptó por afirmar que el gas era más económico porque se podía apagar más fácilmente cuando no estaba siendo usada. Hay otros cocineros que la recomendaron como la argentina Petrona C. de Gandulfo que realizó exhibiciones para la Compañía de Gas de ese país

Los primeros modelos eran complejos para su manejo, el horno no estaba integrado en la base de la cocina, esto se logró tiempo después, y a partir de 1910 se comenzó a fabricar con esmalte para facilitar su higiene.

El horno a gas comenzó a dar resultados comerciales en Inglaterra a partir de la década de 1880 porque en ese período se implementó una red de distribución de gas extendida y fiable permitiendo que pueda ser ese combustible económico y eficaz para el uso doméstico.

FuncionamientoEditar

El principio de funcionamiento de estos dispositivos es que poseen dos cámaras independientes, una inferior para los quemadores y la superior para los alimentos, las paredes del horno son metálicas lo que produce que se caliente en poco tiempo logrando una cocción uniforme.[3]

Se enciende mediante un dispositivo denominado piloto o llama piloto consistente en una pequeña válvula de metal ubicada en el fondo del horno, se enciende mediante un fósforo o mechero y genera una llama azul que indica que dicho aparato se puede usar en forma correcta.[4]​ El paso del gas al piloto se logra presionando o girando una perilla que tiene marcados indicadores de grados centígrados o Fahrenheit, números y palabras como max/min.[5]

ReferenciasEditar

  1. Cervera, Mónica (16 de enero de 2017). «Cómo usar un horno de gas». Mundo Deportivo. Consultado el 24 de junio de 2021. 
  2. «Cocina a gas: de Inglaterra a Doña Petrona, la historia de un invento clave». Cucinare.tv. 15 de mayo de 2020. Consultado el 24 de junio de 2021. 
  3. «HORNOS A LEÑA Y A GAS.». Consultado el 24 de junio de 2021. 
  4. «Cómo encender un horno de gas». OK Diario. 26 de junio de 2016. Consultado el 24 de junio de 2021. 
  5. Choperena, Érika. «¿ES TU PRIMERA VEZ? APRENDE A USAR EL HORNO DE LA ESTUFA». Animal Gourmet. Consultado el 24 de junio de 2021.