Kak ik
El kak ik es una sopa de chompipe (una clase de pavo) típica de la gastronomía de Guatemala. Es una comida de origen prehispánico. El nombre es de origen maya: deriva de las palabras q'eqchi' kak (rojo) e ik (caliente o muy picante).[1]Este platillo se sirve con arroz para agregar al caldo y pequeños tamales de masa de maíz sazonados sin nada más que sal, que son llamados blancos o pochitos. [2]En el año 2007 fue declarado parte del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Nación.[3]
| Kak ik | ||
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| Kak'ik | ||
 Kak ik «Uno de los platillos típicos más importantes de la gastronomía de Guatemala, declarado Patrimonio Cultural Intangible de la Nación» | ||
| Origen |
 Guatemala  Alta Verapaz Cobán | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | Pavo, tomate, miltomate, chile guaque, chile pasa, diente de ajo, cebolla, cilantro, hierbabuena, ajonjolí, pepitoria, achiote, sal, pimienta, chile cobanero | |
Aunque presenta variaciones regionales, la receta tradicional de la región de las Verapaces incluye chompipe, ajo, cebolla, hierba buena, cilantro y hojas de zamat.[1] El color rojo se debe al achiote molido.
Su color puede asociarse con la sangre que se usaba en los sacrificios rituales precolombinos.[1][4]
Se acompaña generalmente con arroz, tamalitos blancos envueltos en hoja de mashán, chile y una bebida de cacao.[1]
Referencias
editar- ↑ a b c d «Kak'ik». Prensa Libre. 30 de septiembre de 2010. Consultado el 18 de julio de 2014.
- ↑ «Receta de Kak'ik guatemalteco | Aprende Guatemala.com». 31 de octubre de 2016. Consultado el 28 de agosto de 2024.
- ↑ «Declaran patrimonio cultural cuatro platos típicos guatemaltecos». Oficina Regional de Cultura para América Latina y el Caribe. Unesco. 10 de diciembre de 2007.
- ↑ Palma, Claudia (26 de noviembre de 2007). «Patentados el jocón, el pepián, el kak ik y los plátanos en mole». elPeriódico. Archivado desde el original el 10 de agosto de 2014.
