Kwaśnica

La "kwaśnica" es un plato tradicional de la cocina montañesa polaca;[1]​ la sopa se prepara con chucrut[2]​ y carne. Suele comerse con patatas o pan.

Una buena "kwaśnica" debe ser muy ácida, con la grasa de la carne "madurada" por el ácido de la col. Se sirve con patatas cocidas por separado, a diferencia de la "kapuśniak", en la que las patatas harinosas cortadas en pequeños dados se cocinan en la sopa. A la "kwaśnika" no se le añaden verduras, como por ejemplo zanahorias, pero si se hace, el plato se convierte entonces en una "kapuśniak", una receta que a veces se confunde con la de la "kwaśnica".

La "kwaśnica" elaborada con caldo de cabezas de pescado[3]​ se come durante Nochebuena en la región de Żywiec[4]. Tiene un sabor a pescado muy característico.

ReferenciasEditar

  1. «Pożywienie, kuchnia - Górale Żywieccy - Etnozagroda». www.etnozagroda.pl. Consultado el 9 de junio de 2021. 
  2. «Kapusta kiszona - właściwości, zastosowanie, przeciwwskazania». medonet.pl (en polaco). Consultado el 9 de junio de 2021. 
  3. «Zupa rybna». Kwestia Smaku (en polaco). 8 de septiembre de 2017. Consultado el 9 de junio de 2021. 
  4. «Miasto Żywiec - oficjalny serwis miasta Żywca». zywiec.pl. Consultado el 9 de junio de 2021.