L'Ambroisie

L'Ambroisie
Tipo	fine dining restaurant
Industria	Restaurantes
Fundación	1986
Fundador	Bernard Pacaud
Sede central	París; Francia
Productos	Cocina
Coordenadas	48°51′19″N 2°21′51″E / 48.8554, 2.3643
Sitio web	Página oficial
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L'Ambroisie es un restaurante francés localizado en la ciudad de París, fundado por el chef Bernard Pacaud y dirigido ahora por su hijo Mathieu, el cual ha mantenido tres estrellas Michelin durante más de treinta años.^[1] El nombre del restaurante proviene de la mitología griega y significa "fuente de inmortalidad".^[2]

Historia

Pacaud, fundador del restaurante, comenzó a cocinar en 1962 cuando era un adolescente como aprendiz en el famoso restaurante de la chef Eugénie Brazier Col de la Luère, situado a 20 kilómetros de Lyon. Animado por Brazier, en 1976 empezó a trabajar con Claude Peyrot, el chef y propietario del Vivarois (un restaurante de tres estrellas Michelin) en la avenida Víctor Hugo de París. En 1986 abrió L'Ambroisie en la plaza de los Vosgos y obtuvo tres estrellas Michelin en 1988, las que ha mantenido desde entonces.^[3]^[1]^[4]

Bernard Pacaud heredó el restaurante a su hijo Mathieu en 2012, aunque sigue ligado profesionalmente al establecimiento. En noviembre de 2015 Barack Obama cenó con François Hollande y John Kerry en L'Ambroisie.^[5]

Referencias

↑ ^a ^b «Los 9 restaurantes con más de 30 años de tres estrellas Michelin». La Vanguardia. 23 de febrero de 2018. Consultado el 28 de mayo de 2020.
↑ «Bernard Pacaud. Un homard sur le pavé». Le Telegramme (en francés). 26 de diciembre de 2010. Consultado el 28 de mayo de 2020.
↑ «André Taormina, chef de « L’Ambroisie », décroche une étoile au Michelin». Le Dauphine (en francés). Consultado el 28 de mayo de 2020.
↑ «Guía Michelin Francia 2020, tres nuevos restaurantes con tres estrellas Michelin». La República. Consultado el 28 de mayo de 2020.
↑ Mohdin, Aamna. «The cost of Obama’s Michelin-starred dinner in Paris would offset 400 tons of carbon». Quartz (en inglés). Consultado el 28 de mayo de 2020.

Enlaces externos

Sitio web oficial

Datos: Q6455533
Multimedia: L'Ambroisie / Q6455533

[michel-1] «Los 9 restaurantes con más de 30 años de tres estrellas Michelin». La Vanguardia. 23 de febrero de 2018. Consultado el 28 de mayo de 2020.

[2] «Bernard Pacaud. Un homard sur le pavé». Le Telegramme (en francés). 26 de diciembre de 2010. Consultado el 28 de mayo de 2020.

[3] «André Taormina, chef de « L’Ambroisie », décroche une étoile au Michelin». Le Dauphine (en francés). Consultado el 28 de mayo de 2020.

[4] «Guía Michelin Francia 2020, tres nuevos restaurantes con tres estrellas Michelin». La República. Consultado el 28 de mayo de 2020.

[5] Mohdin, Aamna. «The cost of Obama’s Michelin-starred dinner in Paris would offset 400 tons of carbon». Quartz (en inglés). Consultado el 28 de mayo de 2020.

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