Lea & Perrins

fabricante de condimentos de Reino Unido, en particular su salsa Worcestershire

Lea & Perrins es empresa fabricante de condimentos con sede en Worcester, Inglaterra, donde sigue funcionando.

Lea & Perrins
Lea & Perrins worcestershire sauce 150ml.jpg
Botella característica de la salsa Worcestershire de Lea & Perrins
Eslogan
  • The Original and Genuine
  • Just a dash makes all the difference
Tipo Condimento
Marca registrada en
  • UK 15 de mayo de 2001[1]
  • UE 28 de enero de 2002[2]
Productos salsa Worcestershire
Marcas relacionadas salsa Worcestershire
Dueño Kraft Heinz
País de origen Worcester, Inglaterra
Dueños previos
Introducida 1837
Sitio web
Lea & Perrins Worcestershire Sauce
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 97 kcal 405 kJ
Carbohidratos 21 g
Grasas 0.9 g
Proteínas 0.8 g
% de la cantidad diaria recomendada para adultos.

HistoriaEditar

La empresa es conocida por su salsa Worcestershire que lleva su nombre, que se vendió por primera vez en 1837 por John Wheeley Lea y William Henry Perrins,[3]​ quienes regentaban una droguerías en Broad Street, Worcester. Parte de una auténtica receta india, que han recibido de Arthur Hill, 2do Baron Sandys que había servido en Bengala. Actualmente es producida en una fábrica situada en Midland Road, Worcester construida por Lea y por Perrins. Una filial en Nueva Jersey, Estados Unidos, fabrica una versión de la receta.[cita requerida] La salsa fue importada por primera vez a los Estados Unidos por la familia Duncan de Nueva York en 1839 que siguió involucrada durante más de un centenar de años.[4]

En 2005, la empresa, que formaba parte de HP Foods, fue adquirida a Danone por Kraft Heinz.[5]​ En octubre de ese año la Office of Fair Trading de Reino Unido trasladó la compra a la Comisión de la Competencia (Competition Commission),[6]​ que aprobó la adquisición de 702 millones de euros en abril de 2006.[7]

Salsa WorcestershireEditar

La salsa Worcestershire se produce actualmente en la fábrica de Midland Road en Worcester que fue construida por Lea y Perrins. Midland Road recibe el nombre del Midland Railway, la fábrica originalmente tener ferrocarril revestimientos para proporcionar materias primas y la distribución.

Las recetas de la salsa Worcestershire de Lea & Perrins de Reino Unido y Estados Unidos difieren ligeramente; la versión británica utiliza vinagre de malta , mientras que la versión estadounidense utiliza vinagre blanco destilado. Además, en Estados Unidos usaron hasta 2011 jarabe de maíz de alta fructosa, que fue sustituido a glucosa debido a cuestiones de salud. La versión del Reino Unido siempre ha utilizado azúcar. La versión de Reino Unido se vende en Australia y Canadá.[8]​ Lea & Perrins utiliza una envoltura de papel distintiva para la versión vendida en los Estados Unidos. En el Reino Unido, la botella es bien conocido por los consumidores, tanto por su forma y por su etiqueta naranja y negra.

La receta exacta es un secreto, pero en 2009 se encontró un listado de ingredientes original del siglo XIX en un contenedor de basura de la fábrica que incluía vinagre, melaza, azúcar, sal, anchoas, extracto de tamarindo, cebolla y ajo, así como algunos otros ingredientes clave como clavo, salsa de soja, limones, pepinos y pimientos.[9][10]​ Todos estos ingredientes son envejecidos en barricas por un mínimo de 18 meses.

Véase tambiénEditar

ReferenciasEditar

  1. «Intellectual Property Office - Case details for trade mark UK00002270072». www.ipo.gov.uk. 15 de mayo de 2001. Consultado el 5 de agosto de 2016. 
  2. «Intellectual Property Office - Case details for trade mark EU002552107». www.ipo.gov.uk. 28 de enero de 2002. Consultado el 5 de agosto de 2016. 
  3. www.findagrave.com
  4. http://people.com/archive/when-ransom-duncan-hits-the-sauce-you-can-bet-its-his-familys-famous-worcestershire-vol-18-no-14/
  5. «Heinz compra el fabricante de la salsa Perrins a Danone por 702 millones». Cinco Días. 21 de junio de 2005. Consultado el 18 de junio de 2018. 
  6. «Business | Watchdogs probe HP sauce takeover». BBC News. 26 de octubre de 2005. Consultado el 7 de julio de 2010. 
  7. Terry Macalister (10 de mayo de 2006). «HP Sauce to be Holland-ised | Business». The Guardian (Londres). Consultado el 7 de julio de 2010. 
  8. Lea & Perrins Canada.
  9. Fay Schlesinger (3 de noviembre de 2009). «Original Lea and Perrins Worcestershire Sauce recipe found in skip». Daily Mail. Consultado el 6 de noviembre de 2013. 
  10. Fay Schlesinger, It's out after 170 years, the secret of Worcestershire Sauce... found in a skip, Daily Mail, 3 November 2009.

Enlaces externosEditar