Leche nevada
postre frío chileno
La leche nevada es un postre frío típico de la gastronomía chilena de influencia francesa.[1][2][3]
| Leche nevada | ||
|---|---|---|
 | ||
| Tipo | Postre frío | |
| Origen |
 Chile | |
| Ingredientes | leche, huevo, extracto de vainilla, maicena, azúcar y canela | |
Origen
editarEn el Manual de cocina a beneficio de Lourdes publicado en 1913, se menciona una receta de leche nevada por primera vez.[4]
Se menciona también en el libro La Buena Mesa publicado en Santiago de Chile en 1935.[5]
Descripción
editarEste postre tiene una base de budín casero de vainilla que se prepara con yemas de huevo. La parte nevada se refiere a unos copos de merengue que se cocinan en la leche saborizada, antes de convertirse en budín. Una vez cocinados estos copos, se los saca con una espumadera o cuchara, y se termina de preparar el postre, espolvoreando por encima canela molida o chocolate.
Referencias
editar- ↑ «Leche nevada chilena, un receta perfecta para los días calurosos». mui.kitchen. Consultado el 24 de febrero de 2024.
- ↑ «La leche nevada, un postre majestuoso coronado con copos de nieve». www.cocina-chilena.com. Consultado el 24 de febrero de 2024.
- ↑ «Cuáles son los cinco mejores postres latinoamericanos». noticias.perfil.com. Consultado el 9 de marzo de 2024.
- ↑ Larraín Bulnes, 1913, p. 293.
- ↑ Budge de Edwards, 1935, p. 20.
Datos: Q124538778
Bibliografía
editar- Larraín Bulnes, Lucía (1913). «Postres, tortas y budines». Manual de cocina a beneficio de Lourdes (1.ª edición). Santiago: Imprenta y Encuadernación Claret. p. 463.
- Budge de Edwards, Olga (1935). «Postres fríos». La Buena Mesa (2.ª edición). Santiago: Imprenta Universitaria.