Libro de cocina

Un libro de cocina, libro culinario o también recetario es una colección de recetas de cocina elaboradas por un cocinero que suele exponer algunos trucos culinarios y diferentes experiencias personales. Uno de los más antiguos en lengua europea distinta del latín es el Llibre de Sent Soví, del que se conserva un manuscrito de 1313 o antes, pudiendo ser de 1024. También hay otros, como el escrito por Guillaume Tirel (1326 - 1395) durante la Gastronomía de la Edad Media, cuyo alias fue Taillevent.

Uno de los recetarios más antiguos de México en donde aparece por primera vez mencionada a la cocina mexicana como tal es el El cocinero mexicano ó colección de las mejores recetas para guisar al estilo americano, y de las más selectas según el método de las cocinas española, italiana, francesa e inglesa. Con los procedimientos mas sencillos para la fabricación de masas, dulces, licores, helados y todo lo necesario para el decente servicio de una buena mesa (1831).^[1]

Véase también editar

Receta de cocina - Elemento integrante del libro de cocina.
El Practicón

Referencias editar

↑ Govea Martínez, Roxana (coord.) (2015). Intervención de dos recetarios mexicanos del siglo XIX de la Fundación Herdez: El cocinero y la cocinera mexicanos y El cocinero mexicano (en spa). Adabi de México / Fundación Alfredo Harp Helú.

Enlaces externos editar

Artes culinarias, en Wikibooks.org

Datos: Q605076
Multimedia: Cookbooks / Q605076
Libros y manuales: Artes culinarias

[1] Govea Martínez, Roxana (coord.) (2015). Intervención de dos recetarios mexicanos del siglo XIX de la Fundación Herdez: El cocinero y la cocinera mexicanos y El cocinero mexicano (en spa). Adabi de México / Fundación Alfredo Harp Helú.

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