Magiun de Topoloveni
Magiun de Topoloveni[1] es una variedad rumana tradicional basada en ciruela, que ha recibido una Denominación de origen protegida de la Unión Europea desde 2011.[2] Magiun de Topoloveni es una especie de mermelada elaborada con variedades de ciruelas muy maduras, sin azúcar añadido. Es de la ciudad de Topoloveni en el Distrito de Argeș.[3]
| Magiun de Topoloveni | ||
|---|---|---|
| 'Magin de Topoloveni' | ||
| Tipo | Repostería fría, mermelada | |
| Origen | Rumanía | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | Al menos 4 variedades de ciruelas Prunus domestica muy maduras | |
Historia
editarLa receta del magiun de Topoloveni se remonta a 1914 y contiene al menos 4 variedades de ciruelas.
El magiun de Topoloveni se produce exclusivamente en la zona entre las localidades de Boțarcani, Crințești, Goleștii Bădii, Gorănești, Inurile, Țigănești , Topoloveni y Vițichești. Esta región, particularmente adecuada para el cultivo de ciruelas, pertenece al Distrito de Argeș, en la región histórica de Valaquia. Los huertos de ciruelos cubren alrededor de 17000 hectáreas.[4]
El magiun se convirtió en el primer producto natural rumano certificado, protegido por la Unión Europea mediante orden nº 338/2011 del 7 de abril de 2011. La Comisión Europea ha reconocido una denominación de origen protegida y una indicación geográfica protegida en Magiun de Topoloveni.
En 2003, Rumanía desplegó tropas en Afganistán, como miembro de la OTAN. En 2009, el magiun 100% natural de Topoloveni reemplazó a la mermelada en todas las bases de la OTAN. En 2010, la fábrica de Topoloveni fue nombrada proveedor oficial de la "Casa Real rumana".[5]
Etimología
editarLa palabra magiun proviene del idioma turco macun que significa "untar".[6]
Preparación
editarLa receta del magiun de Topoloveni, requiere cuatro tipos diferentes de ciruelas, que se cuecen durante 10 horas sin azúcar a fuego muy lento hasta que el magiun se pegue a la cuchara. El magiun de Topoloveni es una pasta espesa, de color marrón oscuro, con un contenido de materia seca mínimo del 55%. Esta concentración, que corresponde a 55 °Brix, garantiza la conservación del producto, a una temperatura máxima de 20º centígrados, sin adición de ningún producto aditivo.
Las ciruelas utilizadas para la producción de magiun de Topoloveni pertenecen a diversas variedades locales de Prunus domestica: Boambe de Leordeni, Bistrițeana, Brumarii, Centenar, Dâmbovița, Grasa ameliorată, Grasa Românesca, Pescăruș, Piteștean, Silvia, Stanley, Tomnatici Caransebeș, Tuleu gras, Tuleu timpuriu, Vâlcean, Vînăta Româneasca.
Referencias
editar- ↑ «O poveste românească de succes: magiunul de Topoloveni». Cotidianul. Consultado el 22 de noviembre de 2023.
- ↑ «Accueil Panorama des textes». www2.economie.gouv.fr (en francés).
- ↑ Ministerul Agriculturii și Dezvoltării Rurale (ed.). «Caiet de sarcini - Magiun de prune Topoloveni» (en rumano). Archivado desde el original el 5 de junio de 2021..
- ↑ Journal officiel de l'Union européenne C 241/3 du 08-09-2010 (ed.). «Règlement (CE) no 510/2006 du Conseil " Magium de prune Topoloveni " no CE : RO-PGI-0005-0763-04.03.2009» (en francés)..
- ↑ Le magiun dans l'OTAN (enlace roto disponible en este archivo).
- ↑ «Magiun». www.dexonline.ro (en rumano).
Enlaces externos
editar- Esta obra contiene una traducción 28 de enero de 2024 derivada de «Magiun of Topoloveni» de Wikipedia en inglés, concretamente de esta versión, publicada por sus editores bajo la Licencia de documentación libre de GNU y la Licencia Creative Commons Atribución-CompartirIgual 4.0 Internacional.
- Magiunul de Topoloveni se luptă cu brânzeturile franțuzești, 18 ianuarie 2009, Gândul
- Magiunul de Topoloveni, primul brand tradițional cu „drepturi de autor“, 28 ianuarie 2009, Gândul
- Rețetă de magiun veche de 100 de ani bună pentru Europa, 8 iunie 2009, Adevărul
- Succes european cu magiunul de Topoloveni, 23 august 2009, Evenimentul zilei
Datos: Q3277015
