Malawaj
Malawaj (en hebreo: מלאווח o מלווח, en árabe: ملوح) es un pan frito tradicional en la gastronomía israelí con orígenes en las comunidades judías de Yemen.
| Malawaj | ||
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| Ingredientes | hojaldre, margarina, azúcar, sal y Smen | |
El Malawaj consiste de varias capas de masa de hojaldre cepilladas con aceite, o grasa, y se fríe en una sartén.[1][2] Tradicionalmente se sirve con huevos duros y salsa picante (jarif). El Malawaj es muy versátil y se puede servir también con mermelada o miel.[3]
En sus orígenes el Malawaj era un alimento básico en la dieta de los judíos yemenitas y tras las inmigraciones de estos a Israel se ha convertido en un alimento consumido por israelíes de todas las etnias. Algunas recetas utilizan Malawaj congelado como sustituto de la masa .[2]
En Somalia se consume un Malawaj de gusto y textura similar con manteca y miel, generalmente durante el desayuno. Es similar además con el Paratha, popular en la cocina india[4] y con el Msemmen consumido en el Magreb.
Véase también editar
Referencias editar
- ↑ Rachel Yedid & Danny Barra-Maoz (ed.), Ascendiendo el Árbol de Palma @– Una Antología del Yemenite Patrimonio judío, E'ele BeTamar: Rehovot 2018, p. 132
- ↑ a b Danielle, Rehfeld (24 de febrero de 2011). «Old memories, new dishes: malawach reinvented» (en inglés). The Riverdale Press. Consultado el 31 de enero de 2019.
- ↑ Roden, Claudia (1997). The Book of Jewish Food: An Odyssey from Samarkand to New York. Knopf. p. 549. ISBN 0-394-53258-9.
- ↑ Manjula, Jain (3 de febrero de 2013). «Lacha Paratha – Whole Wheat Layered Flat Bread». Manjula's Kitchen (en inglés). manjulaskitchen.com. Consultado el 31 de enero de 2019.
