Mantequilla de ajo

La mantequilla de ajo (en francés beurre à la bourguignonne) es una mantequilla elaborada con ajo con el fin de dar sabor a algunos platos.[1]​ Suele emplearse como un condimento que se unta sobre pan. En algunos casos es empleada al servir ciertos platos de carne, como los filetes. En la cocina francesa es muy empleada para elaborar los escargots à la bourguignonne.[2]

Unas gambas aliñadas con mantequilla de ajo.

NotasEditar

  1. The Garlic lovers' cookbook: from Gilroy, garlic capital of the world. Celestial Arts. p. 129. 
  2. Larousse gastronomique (1961), Crown Publishers.

Véase tambiénEditar