Wikipedia

Marsia Taha

Chef de cocina boliviana

Marsia Taha Mohamed Salas es una chef de cocina boliviana. En 2021 obtuvo el premio a la chef femenina Revelación de América Latina, según el listado The World's 50 Best Restaurants, que elabora la revista británica Restaurant.

Marsia Taha
Información personal
Nacimiento 1989 Ver y modificar los datos en Wikidata
Bolivia Ver y modificar los datos en Wikidata
Educación
Educada en Gastronomía Ver y modificar los datos en Wikidata
Información profesional
Ocupación Cocinera Ver y modificar los datos en Wikidata
Empleador Gustu Ver y modificar los datos en Wikidata
[editar datos en Wikidata]

Biografía editar

Nació en Bulgaria de padre palestino y madre boliviana.[1]​ Se crio desde los cinco años en Bolivia. Prácticamente toda su niñez la pasó con su abuela, que la llevaba a comer a los agachaditos,[2]​ a los mercados.[3]​ Su primera opción de estudio era la carrera de biología, por eso valoró mucho las visitas al área rural. Por recomendación de su madre se matriculó en gastronomía en la primera Escuela de Hostelería de La Paz, y se graduó en el Centro de Estudios Hoteleros de Canarias, en España.[4]​[5]​ Realizó prácticas profesionales en restaurantes daneses como Studio, The Standard y Geist.[6]​

Trayectoria profesional editar

En 2012, fue reclutada por Kamilla Seidler, la cocinera danesa que puso a funcionar el restaurante paceño Gustu.[4]​ Posteriormente, ascendió al cargo de chef de cocina, siendo una de las pocas mujeres en el país, que dirigen un local de alta cocina.[7]​ Con el apoyo de Wildlife Conservation Society, desde 2018 trabajó con un equipo multidisciplinar, y pudo visitar más de 50 comunidades, recorriendo y aprendiendo de la Amazonía y los Andes.[4]​ Fue cofundadora de Sabores Silvestres, un grupo multidisciplinario de chefs especialistas en biología, etnobotánica, agronomía y ciencia que buscan investigar, comprender y preservar los productos y el patrimonio alimentario boliviano.[5]​[8]​

Participó en el documental estadounidense Un sabor de cielo / A Taste of Sky. Dirigido por Michael Lei en 2019.[9]​[10]​ En el mismo año con la disertación Transmisión de calor en las alturas, intervino en el encuentro Ciencia y Cocina que organizó la Universidad de Harvard.[11]​[8]​ Colaborando en otros países en proyectos similares al suyo.[12]​ También en congresos.[6]​[13]​[14]​ Referente para jóvenes que se dedican a la gastronomía.[1]​

Premios y reconocimientos editar

  • 2017. Finalista del concurso S. Pellegrino Young Chef Academy por revolucionar el funcionamiento de la cocina en Latinoamérica.[15]​
  • 2021. Premio a la Chef Femenina Revelación de América Latina, otorgado por la prestigiosa lista de 50 Best Restaurants.[16]​
  • 2022. Nominada por la revista THE BEST CHEF AWARD como una de los 100 mejores cocineros del mundo.[8]​
  • 2022. Reconocimiento de su labor como jefa de cocina. Otorgado por la Cámara de Senadores de Bolivia.[17]​[18]​

Referencias editar

  1. ↑ a b «Marsia Taha Mohamed, la chef que puso a Bolivia en el firmamento del mundo culinario». noticias.unitel.bo. Consultado el 24 de junio de 2023. 
  2. ↑ «Crónica de un destino anunciado: trayectorias laborales de comideras en un macrodistrito paceño1». 
  3. ↑ Bernal, Lucía (25 de julio de 2022). «Marsia Taha, la chef que recupera los sabores y saberes de La Paz». Bolivia Emprende. Consultado el 15 de junio de 2023. 
  4. ↑ a b c «Marsia Taha: “Las ciudades son una burbuja que no nos dejan ver lo que pasa”. Marsia Taha: “Las ciudades son una burbuja que no nos dejan ver lo que pasa”». 7 Caníbales. 29 de junio de 2022. Consultado el 15 de junio de 2023. 
  5. ↑ a b «Marsia Taha: “Mi mayor logro es poner Bolivia en el mapa de la gastronomía mundial”». www.finedininglovers.com. Consultado el 15 de junio de 2023. 
  6. ↑ a b «Marsia Taha - Mesa Redonda». mesaredondapr.com. Consultado el 16 de junio de 2023. 
  7. ↑ «Marsia Taha, haciendo de Bolivia un destino apetitoso». 
  8. ↑ a b c dsmconsulting.mx. «VNG 2022». Vallarta Nayarit Gastronómica. Consultado el 24 de junio de 2023. 
  9. ↑ «FILM DREAMS». dreams2266.rssing.com. Consultado el 24 de junio de 2023. 
  10. ↑ «San Sebastian Film Festival». sansebastianfestival (en inglés). Consultado el 24 de junio de 2023. 
  11. ↑ «Marsia Taha: “Nunca tuve esa historia romántica de la abuela que cocina”». Los Tiempos. 28 de octubre de 2019. Consultado el 24 de junio de 2023. 
  12. ↑ «Marsia Taha destaca en el décimo Foro Gastronómico “Alimentarte”». Los Tiempos. 2 de junio de 2023. Consultado el 24 de junio de 2023. 
  13. ↑ Espectador, El (31 de mayo de 2023). «ELESPECTADOR.COM». ELESPECTADOR.COM. Consultado el 16 de junio de 2023. 
  14. ↑ https://www.facebook.com/monica.briancon (28 de septiembre de 2022). «Chef boliviana Marsia Taha llevará la sazón de Bolivia a Ecuador el 8 de octubre». Consultado el 14 de junio de 2023. 
  15. ↑ «Conozca a Marsia Taha la chef revelación femenina de Latinoamérica - Revista Diners». revistadiners.com.co. 28 de octubre de 2021. Consultado el 16 de junio de 2023. 
  16. ↑ Rodríguez, Andrés (23 de noviembre de 2021). «Marsia Taha, la chef que colocó a Bolivia en el mapa de la gastronomía mundial». El País. Consultado el 14 de junio de 2023. 
  17. ↑ «Restaurante Gustu y su Chef Marsia Taha Mohamed Salas reciben reconocimiento por parte de la Honorable Cámara de Senadores». www.gentemotivandogente.com. Consultado el 24 de junio de 2023. 
  18. ↑ «DECLARACIÓN CAMARAL N° 534/2021-2022». 

Enlaces externos editar

Obtenido de «https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Marsia_Taha&oldid=159436347»