Mostaccino
Galleta hecha en Crema
El mostaccino (también llamado mustasì en dialecto local) es una galleta típica de la ciudad de Crema, en la región de Lombardía. Se elabora a base de harina de trigo y entre sus ingredientes se encuentran diversas especias, por lo que tiene un sabor picante. Se utiliza principalmente en el relleno del tortelli cremaschi, un plato dulce típico también de la zona.[1]
| Mostaccino | ||
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| Mostaccino | ||
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| Tipo | Postre | |
| Consumo | ||
| Origen | Crema | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | Harina de trigo, azúcar, nuez moscada, canela, clavo, macis, cilantro, anís estrellado, pimienta negra, cacao | |
Historia editar
Esta galleta picante ya era conocida en la cocina del siglo XVII. En la antigüedad su uso se extendía por toda Lombardía, aunque posteriormente su consumo quedó reducido a la ciudad de Crema y sus alrededores.[2]
Referencias editar
- ↑ «Alla ricerca del mostaccini perduti». gassocial. Archivado desde el original el 19 de octubre de 2021. Consultado el 8 de septiembre de 2021.
- ↑ Daniela Ferrando (14 de diciembre de 2016). «Il vero Tortello Cremasco si fa solo con la ricetta della Confraternita». scattidigusto.it. Consultado el 8 de septiembre de 2021.
Bibliografía editar
- Naponi, Alberto (2014). Rizzoli, ed. La poesia è un risotto all'acciuga. Il mio viaggio nelle meraviglie della cucina e della vita. ISBN 88-586-7327-1.
- De Cesare, Vincenzo (24 de mayo de 2007). Tradizione alimentare e territorio: l’esempio del cremasco. Tesis (Universidad de Milán).
Enlaces externos editar
- Esta obra contiene una traducción derivada de «Mostaccino» de Wikipedia en italiano, concretamente de esta versión, publicada por sus editores bajo la Licencia de documentación libre de GNU y la Licencia Creative Commons Atribución-CompartirIgual 4.0 Internacional.
- Receta de mostaccino
Datos: Q24940091
Multimedia: Mostaccino / Q24940091
