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Mote pillo

Comida ecuatoriana preparada con maíz cocido y huevos.

Mote pillo o motepillo es una comida tradicional de la cocina ecuatoriana elaborado con mote, que es el maíz maduro cocinado, y huevo. Es un plato típico de las provincias de Azuay y Cañar.

Mote pillo
Nombre completo Mote pillo
Lugar de origen Bandera de Ecuador Bandera de Azuay Bandera de Cañar Azuay y Cañar.
Origen Ecuatoriano
Ingredientes Mote, huevos

HistoriaEditar

 
Mote pillo. It is also used as a side dish at lunchtime.

El mote pillo es uno de los platos fruto del mestizaje europeo-americano. Utiliza productos de ambos continentes. Es el plato emblemático de la provincia del Azuay junto con el mote sucio y el Motepata.[1]

PreparaciónEditar

En una sartén se coloca manteca de chancho, que es como se conoce al cerdo en Ecuador, mote y achiote. Sobre esa preparación se coloca los huevos y se mueve hasta formar una preparación uniforme. Se coloca cebolla verde picada, sal y pimienta.[2]​ Algunos agregan un poco de leche y a veces queso.

UsoEditar

Aunque este plato forma parte del típico desayuno cuencano también es servido como plato fuerte o como guarnición en el almuerzo,[3]​ sobre todo con carne asada de chancho.

ReferenciasEditar

  1. Asociación de Chefs del Ecuador. "Mapa Gastronómico del Ecuador", Asociación de Chefs del Ecuador, Quito, 2018.
  2. Silvana Patricia Galindo (julio de 12012). «Análisis de la comercialización de platos típicos del Austro en cinco restaurantes de la ciudad de Cuenca y propuesta del rescate de recetas tradicionales de antaño.». http://dspace.ucuenca.edu.ec/. Universidad de Cuenca. Consultado el 18 de enero de 2016. 
  3. «Platos fuertes caseros. Mote pillo». El Comercio. Consultado el 18 de enero de 2016.