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Paches de arroz y papa.
Paches Quetzaltecos (país Guatemala)

Los paches son un platillo típico de Guatemala muy parecido al tamal, pero este es realizado con masa de papa o arroz.

El término paches viene de su forma aplastada o pache que tienen los mismos. Receta centenaria de Quetzaltenango.

Los paches son parecidos a los tamalitos de maíz. Sus orígenes son del departamento guatemalteco de Quetzaltenango.

Esta receta se ha extendido a lo largo de los años a otros departamentos, modificando así su receta y hasta el nombre. Como por ejemplo en oriente les llaman tamales de carne y contienen lo tradicional mas Chile jalapeño u otros y queso que se derrite, lo comen con limón en algunos lugares, tortilla o pan, etc.

La receta original se ha modificado dependiendo de los gustos locales, también en ciudad Guatemala se ha modificado el nombre a tamales de arroz, tamales de papa, o paches a los hechos de papa.

En la ciudad de Quetzaltenango aún se puede encontrar con su sabor y nombre original, con los lugares marcados con un farol rojo o luz roja indicando donde los venden.