Paul Pairet
Paul Pairet (Perpiñán, 29 de junio de 1964) es un chef francés, reconocido por ser el fundador de restaurantes como Mr & Mrs Bund, Ultraviolet y Polux, todos ubicados en Shanghái, China.[1]
| Paul Pairet | ||
|---|---|---|
| Información personal | ||
| Nacimiento |
29 de junio de 1964 (59 años) Perpiñán (Francia) | |
| Nacionalidad | Francesa | |
| Información profesional | ||
| Ocupación | Chef | |
| Sitio web | paulpairet.com | |
Biografía editar
Inicios editar
Pairet nació en Perpiñán y estudió en una escuela de hostelería en Toulouse después de una formación científica. Logró notoriedad mediática mientras dirigía el Café Mosaic en París en 1998. Durante los siguientes quince años trabajó como chef en Estambul, Hong Kong, Sídney y Yakarta. En 2005 se instaló en Shanghái para abrir Jade on 36, un restaurante vanguardista en el Hotel Pudong Shangri-La que dirigió hasta 2008.
En abril de 2009 abrió Mr & Mrs Bund en el edificio Bund 18 de Shanghái, donde fue elogiado por sus interpretaciones de los clásicos del bistró.[1] El restaurante fue clasificado como el séptimo mejor de Asia y el 43º mejor del mundo en 2013, convirtiéndose en el primer restaurante de China continental en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo.
Ultraviolet y Polux editar
En febrero de 2010, Pairet presentó por primera vez su idea de un restaurante de una sola mesa que utilizaba la tecnología para ofrecer una experiencia de cena inmersiva y multisensorial en público, en el Festival de Comida OFF5 Omnivore en Deauville, Francia.[2] Esta idea se convirtió en el restaurante Ultraviolet, inaugurado en Shanghái en mayo de 2012.[3] Ultraviolet fue clasificado como el octavo mejor restaurante de Asia en la lista de los 50 mejores restaurantes de Asia tanto en 2013 como en 2014,[4] ocupando posiciones similares en las listas publicadas en los años siguientes.[5]
A mediados de marzo de 2019, Pairet abrió un nuevo establecimiento, el café Polux en Xintiandi, Shanghái.[6][7]
Referencias editar
- ↑ a b «Shanghai eatery pairs food, wine, light, sound». Reuters (en inglés). 10 de julio de 2012. Consultado el 28 de mayo de 2020.
- ↑ «Omnivore Food Festival Deauville 2010». Vimeo (en inglés). Consultado el 28 de mayo de 2020.
- ↑ Kahn, Howie (23 de agosto de 2013). «Shanghai Surprise». The New York Times (en inglés estadounidense). ISSN 0362-4331. Consultado el 28 de mayo de 2020.
- ↑ «Asia's 50 best restaurants». The World's 50 Best (en inglés). Consultado el 28 de mayo de 2020.
- ↑ «The World's 50 Best Restaurants 2019». The World's 50 Best (en inglés).
- ↑ «Paul Pairet ouvre un nouveau restaurant à Shangai baptisé Polux». Fine Dining Lovers (en francés). Consultado el 28 de mayo de 2020.
- ↑ «Nouvelle table - Polux by Paul Pairet - La tradition culinaire française au coeur de Shanghai». Food & Sens (en francés). 30 de marzo de 2019. Consultado el 28 de mayo de 2020.
Enlaces externos editar
Datos: Q16195729
