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Unos pimientos asados servidos con unas morcillas de Burgos.

El pimiento asado (generalmente en plural pimientos asados) son una preparación culinaria realizada con ciertos pimientos (Capsicum). Consiste en una exposición de las hortalizas a una fuente de calor intensa, permitiedo que se cueza en su propio jugo.[1]​ Es habitual en muchas cocinas del mundo, donde la preparación suele llevar algún otro ingrediente o especia propia de la zona.

UsosEditar

Existen ejemplos en la cocina española como es el caso de la catalana dosnde se preparan pimientos asados en la popular escalivada siendo uno de los platos principales de la zona, igualmente el esgarraet valenciano (pimientos asados, pelados y limpios de semillas que se cortan en tiras de unos 2 centímetros de ancho por unos 5 de largo). Como ingrediente participan en el bacalao a la riojana.

ReferenciasEditar

  1. Jesus Camarero Tabera, (2004),Manual Didactico de Cocina, Tomo I, Primera Edición, Página 186

Véase tambiénEditar