Port Salut
El Port Salut es un queso semiblando de leche de vaca pasteurizada de la región de Países del Loira, Francia. Tiene una cáscara naranja característica y un sabor suave. El queso se produce en ruedas de aproximadamente 23 cm de diámetro, con un peso aproximado de 2 kg.
| Port Salut | ||
|---|---|---|
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| Tipo | queso de leche de vaca | |
| País de origen |
.svg){kind=small} Francia | |
| Leche de | leche de vaca | |
| Textura | Semiblando | |
Aunque el Port Salut tiene un sabor suave, a veces tiene un olor fuerte porque es un queso curado. El olor aumenta cuanto más tiempo se guarda el queso; pero esto no afecta su sabor. Se puede refrigerar y es mejor consumirlo dentro de las dos semanas posteriores a su apertura.
El queso fue elaborado por monjes trapenses durante el siglo XIX en la abadía de Port du Salut en Entrammes.[1] Los monjes, muchos de los cuales habían salido de Francia durante la Revolución francesa de 1789, aprendieron habilidades para hacer queso para mantenerse en el extranjero, y recuperaron esas habilidades a su regreso después de la Restauración borbónica en Francia. El nombre de su sociedad, "Société Anonyme des Fermiers Réunis" (SAFR), se convirtió más tarde en su marca registrada y todavía está impreso en las ruedas del queso Port Salut.
En 1873, el jefe de la abadía llegó a un acuerdo con un vendedor de queso parisino que le concedía derechos exclusivos de distribución, y pronto empezaron a aumentar las compras de queso. La abadía buscó protección comercial y, finalmente, vendió los derechos al Grupo Bel en 1950.[2] El queso ahora se produce en una fábrica, con la característica corteza suave que ahora es el resultado de una envoltura recubierta de plástico.[3] La corteza es comestible, pero está hecha de cera y resta sabor al queso.
El queso Port Salut artesanal o queso "Entrammes" todavía se produce en varios monasterios de la campiña francesa.
Véase también
editarReferencias
editar- ↑ «Port Du Salut – Definition of Port du Salut by Merriam-Webster». merriam-webster.com.
- ↑ «Company History - Bel Foodservice».
- ↑ «Foodista – Recipes, Cooking Tips, and Food News – Port Salut Cheese». foodista.com. Archivado desde el original el 20 de agosto de 2009.
Enlaces externos
editar- Esta obra contiene una traducción derivada de «Port Salut» de Wikipedia en inglés, publicada por sus editores bajo la Licencia de documentación libre de GNU y la Licencia Creative Commons Atribución-CompartirIgual 4.0 Internacional.
Datos: Q1854615
Multimedia: Port-salut (cheese) / Q1854615
