Sales minerales

compuestos químicos
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Las sales minerales son compuestos inorgánicos fundamentalmente iónicos. Las sales, en general, son combinaciones de cationes y aniones, excluyendo los compuestos del ion hidronio (H3O+), que se clasifican como ácidos.[1]​ En este contexto, el calificativo «mineral» es sinónimo de «inorgánico», pues existen sales cuyos cationes y aniones son total o parcialmente de origen orgánico.[1]

Las sales minerales tienen función estructural y funciones de regulación del pH, de la presión osmótica y de reacciones bioquímicas, en las que intervienen iones específicos. Participan en reacciones químicas a niveles electrolíticos.

En los seres vivos

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Los procesos vitales requieren la presencia de ciertas sales bajo la forma de iones como los cloruros, los carbonatos y los sulfatos.

Las sales se pueden encontrar en los seres vivos de tres formas:

Precipitadas

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Constituyen:

En forma precipitada, las sales minerales forman estructuras duras, que proporcionan estructura o protección al ser que las posee. También actúan con función reguladora.

Ionizadas

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Las sales disueltas en agua manifiestan cargas positivas o negativas. Los cationes más abundantes en la composición de los seres vivos son el sodio (Na+), el potasio (K+), el calcio (Ca2+), el magnesio (Mg2+), el amonio (NH4+). Los aniones más representativos en la composición de los seres vivos son el cloruro (Cl), el fosfato (PO43−), el carbonato (COO32−) y el bicarbonato (HCO3). Las sales disueltas en agua pueden realizar funciones tales como:

Asociadas a moléculas

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Dentro de este grupo se encuentran las fosfoproteínas y los fosfolípidos.

Los iones de las sales pueden asociarse a moléculas, realizando funciones que tanto el ion como la molécula no realizarían por separado. Algunos ejemplos son el caso de la hemoglobina, los citocromos y la clorofila.

De tal manera que las sales minerales están asociadas a las moléculas orgánicas y suborgánicas.

Función de las sales minerales

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Las funciones de las sales minerales son las siguientes:

Función de las sales en el organismo

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  • El mantenimiento de la correcta presión osmótica en diversos medios intra y extracelulares;
  • la amortiguación de los cambios bruscos de pH;
  • la actividad contráctil muscular.

Fuentes alimentarias de las sales minerales

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Véase también

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Referencias

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  1. a b Leigh, G. J., ed. (1990). «I-8». Nomenclature of Inorganic Chemistry. Recommendations 1990 (en inglés) (1ª edición). Oxford: Blackwell Scientific Publications. pp. 118 y 121. ISBN 0-632-02494-1. 

Enlaces externos

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