Horseshoe sandwich
El horseshoe sandwich (literalmente "sándwich de herradura") es un sándwich abierto que fue creado en Springfield, Illinois.[1] Consiste en una rebanada gruesa de pan tostado, usualmente una tostada texana,[2] una hamburguesa, patatas fritas y una salsa de queso "secreta". Otras carnes que se usan en lugar de la hamburguesa son el lomo de cerdo, la pechuga de pollo a la parrilla o frita, y filetes de pescado fritos.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/92/RealHorseshoesandwich.jpg/275px-RealHorseshoesandwich.jpg)
Aunque las salsas de queso varían según los cocineros, ésta generalmente deriva del Welsh rarebit. Los ingredientes habituales incluyen huevos, cerveza, manquetilla, queso, salsa Worcestershire, mostaza, sal y pimienta.[1]
También hay un horseshoe sandwich de desayuno, que reemplaza la carne y las patatas fritas con huevos y hash browns.
Una porción más pequeña, con una tajada de pan y una de carne, es llamada "Pony Shoe".[1]
Con sus muchas variantes, es una especialidad local poco frecuente fuera del centro de Illinois.
Historia
editarEl horseshoe sandwich fue elaborado por primera vez por Joe Schweska y Steve Tomko en el Hotel Leland en 1928.[3] Steve Tomko llevó entonces la receta al Wayne's Red Coach Inn, donde se sirvió hasta el cierre del restaurante en 2006.[4]
Notas
editar- ↑ a b c You Know You're in Illinois When..., By Pam Henderson, Jan Mathew, pg.43
- ↑ «D'Arcy's Pint :: Springfield, IL: Menu». Consultado el 28 de diciembre de 2014.
- ↑ History of Horseshoe Sandwich (inglés)
- ↑ Barrett, Joe (30 de marzo de 2010). «Springfield's Horseshoe Deliver a Kick in the Gut». The Wall Street Journal. Consultado el 9 de febrero de 2012.
Enlaces externos
editar- https://web.archive.org/web/20071224164515/http://www.cooking.com/recipes/static/recipe5384.htm
- http://www.recipezaar.com/113469 (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).
- http://www.horseshoesandwich.com/2009/05/08/leland-hotel-recipe-1/ Archivado el 10 de noviembre de 2010 en Wayback Machine.