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Sanguinaccio dolce

El sanguinaccio dolce es un dulce italiano, típico de algunas regiones del Sur de Italia (Apulia, Basilicata, Calabria y Campania), además de otras como Abruzos, Emilia-Romaña, Liguria, Marcas y Umbría.

Sanguinaccio dolce
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Otros nombres Meaccio
Tipo Dulce
Lugar de origen

Bandera de Apulia Apulia
Flag of Basilicata.svg Basilicata
Flag of Calabria.svg Calabria
Flag of Campania.svg Campania
Bandera de Emilia-Romaña Emilia-Romaña
Bandera de Liguria Liguria
Bandera de Marcas Marcas
Bandera de Umbría (Italia) Umbría

(Bandera de Italia Italia)
Origen Italiano
Ingredientes Chocolate negro
Preparación del sanguinaccio.

DescripciónEditar

El sanguinaccio se prepara como una crema a base de chocolate negro fundido. Es muy tradicional servirlo como típico dulce de carnaval. Se sirve en un recipiente caliente y cada comensal toma su ración con un savoiardo (pasta seca alargada que en español se denomina bizcocho de soletilla) o con chiacchiere.

Tradicionalmente en algunos pueblos de Italia se mezclaba el chocolate con sangre de cerdo procedente de la matanza (de ahí su nombre sanguinaccio). Hoy en día apenas se hace ya el sanguinaccio con sangre debido en parte a dos motivos: que en el año 1992 se prohibió la compraventa de sangre en Italia, y además que la matanza del cerdo dejó de ser una tradición familiar pasando a ser industrial.

En los Abruzos se caracteriza por recubrir el pan. En Umbría, concretamente en la Valtiberina, se denomina meaccio.

Véase tambiénEditar

ReferenciasEditar