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Gazpacho es una sopa fría.

Una sopa fría es una preparación culinaria que, siendo de textura líquida o cremosa, se sirve a temperatura inferior a la temperatura ambiente.[1]​ Muchas veces se elabora principalmente a base de hortalizas. De esta forma, diversas cocinas del mundo poseen recetas de sopas frías, como puede ser la española con el gazpacho, el ajoblanco y el salmorejo, y la francesa como la vichyssoise elaborada con puerro. La cocina rusa posee ejemplos como la okroshka. El cacık de la cocina turca, o su similar en la gastronomía de los Balcanes, tarator, también se pueden considerar ejemplos de sopa fría.

Véase tambiénEditar

ReferenciasEditar

  1. Hermann Grüner, Reinhold Metz, Alfredo Gíl Martínez, (2005), Procesos de cocina, Madrid, Página 251