Spaghetti and meatballs

alimento italoestadounidense

Spaghetti with meatballs o spaghetti and meatballs es un plato italo-estadounidense que usualmente consiste en espagueti, salsa de tomates, y albóndigas.[1]

Spaghetti and meatballs
Ingredientes espagueti, albóndiga, Frikadeller y salsa de tomate

Según Alton Brown, un presentador y corresponsal del Food Network, a principios del siglo XX los inmigrantes italianos de la ciudad de Nueva York fueron los primeros en prepararlo, y el National Pasta Association fue la primera organización en publicar una receta en la década de 1920.

Sin embargo, el crítico gastronómico y autor Kyle Phillips dice que ha encontrado platos similares en Italia que le preceden.[2]

"...aunque los spaghetti with meatballs sean raros en Italia hay precursores italianos: he comido espagueti con albóndigas pequeñas en Puglia. Pino Correnti señala que las albóndigas eran una adición común a salsas de pasta en fiestas sicilianas..."[3]

De hecho, hay múltiples recetas regionales italianas de pasta con salsa de tomate a las que se añaden albóndigas (usualmente más pequeñas que la versión italo-estadounidense, como los que se encuentran en la región Abruzzo), rebanadas de carne enrollada con queso, cecinas y hierbas, pero más comúnmente, la pasta se presenta con la salsa y se sirve por separado de las carnes cocinadas en la propia salsa.[4]

Referencias

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  1. Dickie, John (2008). Delizia!: The Epic History of the Italians and Their Food. Simon and Schuster. pp. 225-226. ISBN 1416554009. Consultado el marzo de 2013. 
  2. «Kyle Phillips». The Spruce Eats (en inglés). Consultado el 26 de septiembre de 2021. 
  3. Info on origins of Spaghetti and meatballs on About.com Archivado el 14 de febrero de 2012 en Wayback Machine.
  4. «Ricetta Spaghetti con le polpettine - Le ricette di Paciulina». web.archive.org. 20 de diciembre de 2014. Archivado desde el original el 20 de diciembre de 2014. Consultado el 26 de septiembre de 2021.