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Suquet de peix.

La salsa suquet es una salsa típica de Cataluña y algunas zonas costeras de la Comunidad Valenciana creada por los pescadores, que al acabar su jornada y a pie de barca, elaboraban un guiso sencillo para el que utilizaban los pescados que habían quedado algo maltrechos en las manipulaciones de pesca y los aderezaban con la salsa.[1]

El suquet de peix, es un plato marinero común en las costas mediterráneas de Cataluña y Valencia, proviene de such o jugo, y se usa habitualmente en Cataluña para referirse a las recetas de marisco y pescado.

CaracterísticasEditar

De sabor intenso y un color rojizo debido al empleo en ciertas ocasiones de azafrán, se usa exclusivamente para preparar el tradicional "suquet de pescado".

ReferenciasEditar

  1. Teresa Barrenechea, (2005), The cuisines of Spain: exploring regional home cooking, Ten Speed Press, pp:232

Referencias externasEditar