Téliszalámi
Véase también: Categoría:Carne seca
El téliszalámi (en húngaro ‘salami de invierno’) es un tipo de salami húngaro basado en una tradición antigua. Se hace de cerdo mangalica y especias: pimienta blanca, pimienta de Jamaica y otras. El téliszalámi se cura al aire frío y se ahúma lentamente. Durante el proceso de curación se forma un moho noble especial en la superficie de la tripa.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/18/Salami_aka.jpg/220px-Salami_aka.jpg)
La Unión Europea otorgó en 2007 el estatus de D.O. al Szegedi téliszalámi (‘salami de invierno de Szeged’).[1] El Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural de Hungría dicta muchas normas específicas sobre lo que puede denominarse Szegedi téliszalámi.[2]
Notas
editar- ↑ «Protected Designation of Origin». Archivado desde el original el 4 de agosto de 2008.
- ↑ Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. «Winter salami of Szeged» (en inglés). Archivado desde el original el 4 de enero de 2005.
Enlaces externos
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