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Tagetes minuta es una especie del género Tagetes nativa de Sudamérica y que ha sido introducida en varias partes del mundo.

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Tagetes minuta
HUACATAY 001.jpg
Taxonomía
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Asterales
Familia: Asteraceae
Subfamilia: Asteroideae
Tribu: Tageteae
Género: Tagetes
Especie: T. minuta
L.
Vista de la planta
Hojas
Flores
Kawunyira en Entebbe, Uganda

Índice

DescripciónEditar

Es una hierba anual de la familia de las asteráceas. De porte erecto, puede alcanzar hasta 50 cm de altura; tiene hojas lanceoladas, dentadas y un olor fuerte.

DistribuciónEditar

Es originaria de los pastizales templados y las regiones montañosas del sur de Sudamérica, incluidos los países de Argentina, Chile, Bolivia, Perú y la región del Chaco en Paraguay.[1]​ En Perú se distribuye en la costa, la sierra y la selva, en Bolivia en los Yungas y valles altos y en Ecuador en los valles interandinos. Hoy ha sido introducida en Norteamérica, Europa, África, Asia y Oceanía, considerándose una planta invasora, siendo su presencia persistente en cultivos, pudiendo además causar irritación de la piel en trabajadores agrícolas.[2]

UsosEditar

Se usa en la gastronomía peruana como condimento en la preparación de comidas, tales como anticucho, guisos y asados. Es un ingrediente indispensable en la preparación de la ocopa,[3]​ una salsa de ají, cebolla, ajos y maní típica de la región de Arequipa, a servirse sobre papas cocidas, al igual que la papa a la huancaina plato propio de la ciudad de Huancayo, de alli su nombre. Es junto al chincho una de las hierbas aromáticas indispensables para la pachamanca[4]​ y uno de los componentes del aderezo del pollo a la brasa.

Para la preparación de una salsa de huacatay se emplean únicamente las hojas frescas, arrancadas a mano y sin tallos. Las hojas pueden ser molidas en mortero o batán o licuadas con aceite, ají y otros ingredientes para formar una masa similar al pesto, o preparada con queso fresco, leche y nueces. Las hojas secas pierden casi por completo su aroma y sabor. Para guisos se agrega una ramita en la olla, que luego se retira. La hierba tiene alto rendimiento y una ramita de seis a ocho hojas alcanza para seis porciones de salsa de ocopa o para una entera olla de guiso.

En la gastronomía boliviana es ampliamente utilizada en algunas variantes de la llajua así como en la preparación de Queso Humacha plato típico consistente en papas y mazorcas de maízcocidos y bañados en una salsa de queso y hierbas aromáticas que tradicionalmente se sirve en Semana Santa.

El huacatay también puede ser usado como pesticida (nematicida). Se le atribuyen propiedades medicinales como digestivo, carminativo y antiabortivo. La infusión de sus hojas se usa para aliviar los dolores gástricos y la decocción de sus flores y hojas frescas para aliviar los catarros y bronquitis. De sus hojas se extrae un aceite esencial utilizado en perfumería y aromaterapia.

TaxonomíaEditar

Tagetes minuta fue descrita por Carlos Linneo y publicado en Species Plantarum 2: 887. 1753.[5]​ La especie tipo es: Tagetes patula L.

Etimología

Tagetes: nombre genérico que proviene de la mitología etrusca Tages.[6]

minuta: epíteto latíno que significa "pequeña".[7]

Sinonimia
  • Tagetes bonariensis Pers.
  • Tagetes glandulifera Schrank
  • Tagetes glandulosa Schrank ex Link
  • Tagetes porophyllum Vell.
  • Tagetes tinctoria Hornsch.[8]

Nombres comunesEditar

  • En el Perú se le conoce como "huacatay", mientras que en Bolivia como "wacataya" o "wacatea", todos nombres que provienen del vocablo quechua "wakatay". En aimara se designa como "chijchipa".[9]​ En Ecuador se le llama tzintzo o ashna yuyo. En Chile se le conoce como "quinchihue", nombre que proviene del mapudungún "kinchiw". En Argentina se le conoce como "chinchilla",[10]​ nombre patrón propuesto por Petetín en 1984,[11]​ también llamada "amores secos",[10]​ "chil chil",[10]​ "floramar",[10]​ "manzanilla silvestre",[10]​ "margarita",[10]​ "quenchiué",[10]​ "quinquilla",[10]​ "suico",[10]​ "suique",[10]​ "suiquillo".[10]​ En Uganda se le conoce como "kawunyira" en idioma luganda.

ReferenciasEditar

  1. http://www.hort.purdue.edu/newcrop/proceedings1993/V2-649.html
  2. http://www.conabio.gob.mx/malezasdemexico/asteraceae/tagetes-minuta/fichas/ficha.htm
  3. Una Fiesta del Sabor, S. 268
  4. Una Fiesta del Sabor, S. 314.
  5. «Tagetes minuta». Tropicos.org. Missouri Botanical Garden. Consultado el 17 de agosto de 2012. 
  6. Everett, Thomas H. (1982). The New York Botanical Garden illustrated encyclopedia of horticulture. Taylor & Francis. p. 3290. ISBN 978-0-8240-7240-7. 
  7. En Epítetos Botánicos
  8. «Tagetes minuta». The Plant List. Consultado el 26 de febrero de 2015. 
  9. Cf con Wikipedia en Runa Simi
  10. a b c d e f g h i j k Ángel Marzocca. 1997 Vademécum de malezas medicinales de la Argentina. Orientación Gráfica Editora, Buenos Aires, Argentina.
  11. Carlos A. Petetín, 1984. "Patrón para nombres comunes de las malezas de la República Argentina". Revista Malezas Volumen 12 nº 4. ASAM, Buenos Aires, Argentina. Citada en Marzocca (1997) Vademécum de malezas medicinales de la Argentina. y en Aníbal R. Molina (2011, segunda edición) Malezas argentinas.

BibliografíaEditar

  • Guardia, Sara Beatriz: Una Fiesta del Sabor. El Perú y sus comidas.. Edición Bonus, Lima 2002, ISBN 9972-9603-0-7.

Enlaces externosEditar