Tortel di patate
El tortel di patate (pl. tortei) o también, frittelle di patate es una preparación típica de la cocina trentina que consiste en una mezcla de patatas crudas ralladas gruesas y fritas en aceite.
| Tortel di patate | ||
|---|---|---|
| 'frittelle di patate' | ||
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| Tipo | Plato principal; fritura | |
| Consumo | ||
| Origen |
Trentino-Alto Adigio,  Italia | |
| Distribución | Valle de Non, Valle del Sol | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | patata · harina · manteca de cerdo o aceite · sal[1] | |
| Similares | kartoffelpuffer, latkes, rösti, bramboráki, papa hash | |
Descripción
editarLa masa también se puede hornear en el horno (llamado torta di patate) en una bandeja engrasada con aceite de girasol.[2] Algunas variantes incluyen huevos y leche, o lucanica fresca en la masa. Ambas variantes se sirven con queso, salume, carne salada y verduras (alubias con o sin cebolla, col finamente picada, ensalada...).[3]
Los pasteles de papa son un plato muy conocido en la región italiana del Trentino-Alto Adigio y, en particular, en los valles de Non y Sole, donde se considera el plato más típico de la tradición campesina.[1]
En 1998, en Sporminore, un pequeño pueblo en el bajo valle de Non, se fundó la «Cofradía de la torta y el tortel de papa», que reconoce la receta original compuesta de solo tres ingredientes: patatas (tipo Kennebec[4]), sal y aceite.[1]
Referencias
editar- ↑ a b c «Come fare i tortei di patate e tre consigli per farli bene» (en italiano). I Love Val Di Non. 2016. Consultado el 23 de abril de 2020.
- ↑ Barbagli, Annalisa; Barzini, Stefania (2011). Patate dolci e salate (en italiano). Giunti Editore. p. 55. ISBN 88-09-76542-7. Consultado el 23 de abril de 2020.
- ↑ «Tortel di patate» (en italiano). Consultado el 22 de abril de 2020.
- ↑ «Tortel di patate, ricetta per 6 persone» (en italiano). Arge Alp. Archivado desde el original el 3 de mayo de 2015. Consultado el 22 de abril de 2020.
Datos: Q86659732
