Tuco

Fideos con tuco.
Polenta con tuco.

El tuco (del ligur tuccu[1][2][3]​) es un tipo de salsa muy usada en Argentina, Chile, Paraguay y Uruguay para aderezar las pastas y la polenta; es muy semejante al ragú y por tal motivo a la salsa boloñesa aunque tiene sin embargo sus diferencias con estas.

El tuco es una salsa debida a la inmigración italiana (importantísima desde la segunda mitad del siglo XIX) en Argentina y Uruguay, esto explica sus semejanzas con varias salsas de Italia basadas en el tomate.

Véase tambiénEditar

ReferenciasEditar

  1. «Tuccu». Ricettario Ligure (en it-IT). Consultado el 25 de marzo de 2016. 
  2. «Sugo di carne alla genovese: u tuccu». Consultado el 25 de marzo de 2016. 
  3. Ricci, Mikis Pensato & Peppe. «MenSA Menu Storici e d'Autore - web zine eno gastronomica all'insegna della buona tavola del cibo della cultura e del piacevole intrattenimento, ricette». archivio.mensamagazine.it. Consultado el 25 de marzo de 2016.