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Camuña

La camuña es uno de los platos típicos de Vilches, Jaén. Es un estofado de conejo con patatas.​

Preparación

Se rehoga en primer lugar el conejo y se pone a cocer con un poco de vino blanco y agua. Antes de que esté hecho se le añaden las patatas cascadas.

Para espesar el caldo, unos minutos antes de terminar, se añade un majado de pan frito, ajos fritos y el hígado frito del conejo.

Variantes

Es un plato típico de las jornadas de caza, en las que se utilizan las piezas cazadas. Puede sustituirse el conejo por liebre.​

Es muy habitual que se añadan un par de pimienta de cayena por cada kilo de patatas. El picante ayuda con el vino.

Galería

Camuña de conejo