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Mazamorra en Uruguay editar
En Uruguay el consumo de mazamorra se encuentra arraigado en la cultura afrouruguaya[1].
Sus características nutritivas la han convertido en parte de las canastas gubernamentales de subsidios de alimentación.[2].
El proceso artesanal del maíz en tiempos coloniales derivó en el proceso industrial actual, en el cual aun se usan tanto la variedad amarilla como la blanca a la cual también se llama catete.[3]
Ambas variedades se encuentran actualmente disponibles en los puestos de venta habituales de todo el país.[4]
La mazamorra es uno de los ingredientes de la mazamorra con leche, es un postre que se prepara cocinando la mazamorra hasta que este tierna, agregando luego azúcar y leche.[5][6][7]
Véase también editar
Referencias y grupo referencias editar
- ↑ Olaza, Mónica. Ayer y hoy afrouruguayos y tradición oral.. p. 84. Consultado el 18 de marzo de 2017.
- ↑ Olaza, Mónica. Ayer y hoy afrouruguayos y tradición oral.. p. 87. Consultado el 18 de marzo de 2017.
- ↑ cocinaalauruguaya.blogspot.com/2011/05/mazamorra-con-leche.html
- ↑ http://www.montevideo.gub.uy/sites/default/files/biblioteca/listaparapublicarogm.pdf
- ↑ Olaza, Mónica. Ayer y hoy afrouruguayos y tradición oral.. p. 83. Consultado el 18 de marzo de 2017.
- ↑ «Todo el campo - Noticias agropecuarias del Uruguay - Polenta con salsa bolognesa». Consultado el 18 de marzo de 2017.
- ↑ http://www.todoelcampo.com.uy/la_cocina_de_campo_polenta_con_salsa_bolonesa-15?nid=13364
- ↑ Olaza, Mónica (Setiembre de 2009). Ayer y hoy: afrouruguayos y tradición oral. Ediciones Trilce. p. 87. Consultado el 14 de marzo de 2017.
- ↑ http://nelsondelchispero.blogspot.com.uy/2011/07/mazamorra-gofio-y-polenta.html