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Heinz Wuth

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Heinz Wuth (el 29 de agosto de 1984 en Santiago, Chile) es un chef[1]​, asesor y consultor gastronómico[2]​ y autor del libro "Esto es ciencia y cocina".[3]​

Heinz es conocido por su rol en redes sociales como "Esto es ciencia y cocina"[4]​ en TikTok e Instagram[5]​.

Formación académica

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Heinz estudió Administración en Producción Gastronómica en INACAP. Luego, obtuvo un título BTS de Hotelería, Restauración y Gastronomía otorgado por S.F.E.R.E.

Además, se le otorgó un Magister en Educación Superior en UNAB y entró de lleno al mundo de la gastronomía científica con el Diplomado en Ciencia y Cocina SPU-27 dictado por la Universidad de Harvard[6]​y el Diplomado en Ciencia de la Gastronomía de la Universidad de Hong Kong.

Otros trabajos ajenos a la labor principal deben estar descrito en la sección "Vida personal".

Vida laboral

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Desde XX, es Miembro Auditor de la Académie Culinaire de France y en 2019 se congregó como integrante, expositor y presidente de la delegación Chile-Barcelona del Science & Cooking World Congress.[7]​

Heinz trabajó en los pisos culinarios de los hoteles Plaza San Francisco, Sheraton Santiago y W. También se desempeñó en el Instituto Profesional Culinary, en la institución de formación académica INACAP, y también en el Espacio Gastronómico de Guillermo Rodríguez, y El Volcán.

Además, formó equipo en diferentes restaurantes alrededor del mundo como en Hong-Kong, donde trabajó en el Restaurant EAU y el Ladies Recreation Club Resort. En Tailandia fue parte de Andaman Sea Restaurant JW Marriott. A su vez, en Mónaco se desempeñó en el Café de Paris.

Siguiendo con los años, pasó por el Peabody Hotel Restaurant de Estados Unidos y en el Restaurant AbAC de España[8]​, establecimiento que cuenta con tres estrellas Michelin y donde pudo conocer de primera fuente la cocina de autor creativa y de tradición del chef Jordi Cruz.

En Francia, se desempeñó en Hostellerie Du Parc y también en, Le Grand Ecuye. En Alemania, estuvo en la cocina de Wüsthof Solingen Cutlery así como para iSi Culinary en Austria. Por último, en Chile trabajó con TheNotCompany.[9]​

En la actualidad enseña gastronomía científica, con capacitaciones, seminarios, congresos y también la divulgación en redes sociales.[10]​

Distinciones

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En 2019, recibió la Medalla Joseph Favre al aporte culinario por [11]​

En 2020, fue el ganador al Expositor of the Year by Wüsthof.[12]​

  1. ↑ Avilés, Lucas (20 de octubre de 2022). «Heinz Wuth, difundiendo el conocimiento culinario y la gastronomía científica». Mango Merkén. Consultado el 17 de junio de 2024. 
  2. ↑ Palma, Sebastián (20 de abril de 2024). «La receta del éxito de Heinz Wuth, el creador de Ciencia y Cocina: “Muchos creen que vengo de cualquier otro país menos de Chile”». The Clinic (Chile). p. https://www.theclinic.cl. Consultado el 17 de junio de 2024. 
  3. ↑ «Esto es Ciencia y Cocina: La trayectoria detrás de Heinz Wuth». Consultado el 17 de junio de 2024. 
  4. ↑ Castro, Daniela (15 de febrero de 2023). «¿Quién es el chef que explica la ciencia detrás de lo que cocinamos?». Chicureo Hoy. Consultado el 17 de junio de 2024. 
  5. ↑ «Heinz Wuth inspira a la comunidad inacapina con su charla de gastronomía científica». Noticias-Noticia-Single (en inglés). 30 de mayo de 2024. Consultado el 17 de junio de 2024. 
  6. ↑ «Esto es Ciencia y Cocina: La trayectoria detrás de Heinz Wuth». Consultado el 17 de junio de 2024. 
  7. ↑ «Una nueva mirada para la gastronomía científica - Chef & Hotel». https://chefandhotel.cl/. Consultado el 17 de junio de 2024. 
  8. ↑ «Una nueva mirada para la gastronomía científica - Chef & Hotel». https://chefandhotel.cl/. Consultado el 17 de junio de 2024. 
  9. ↑ «Sobre Heinz». Ciencia y Cocina. Consultado el 17 de junio de 2024. 
  10. ↑ «Heinz Wuth combina la ciencia y la cocina». 13c. 28 de noviembre de 2022. Consultado el 17 de junio de 2024. 
  11. ↑ «Litoralpress - Texto de la Noticia». litoralpress.cl. Consultado el 17 de junio de 2024. 
  12. ↑ «Una nueva mirada para la gastronomía científica - Chef & Hotel». https://chefandhotel.cl/. Consultado el 17 de junio de 2024. 
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