Xôi

El xôi es un plato vietnamita dulce (ngọt) o salado (mặn) hecho con arroz glutinoso y otros ingredientes. Aunque a menudo se sirve como postre, en muchas regiones montañosas de Vietnam se toma como plato principal.

Variedades

El xôi dulce se llama xôi ngọt en vietnamita. Incluye las siguientes variedades:

Xôi bắp, con maíz, azúcar, cebolla frita y frijol chino hervido machacado
Xôi đậu đen, con lenteja negra
Xôi đậu phộng (llamado así en el sur, también xôi đậu phụng; xôi lạc en el norte), con cacahuete
Xôi đậu xanh, con frijo chino
Xôi dừa, con coco
Xôi gấc, con el arilo y las semillas del gac
Xôi khoai mì, con mandioca
Xôi lá cẩm (también xôi tím), con lá cẩm
- Xôi lá cẩm đậu xanh, con lá cẩm y frijol chino
Xôi lá dứa, con extracto de hoja de pandano para darle color verde y un sabor peculiar
Xôi lam, cocinado en un tubo de bambú del género Neohouzeaua y servido a menudo con cerdo o pollo asado; una especialidad de los grupos montañeses minoritarios
Xôi lúa
Xôi nếp than, con arroz glutinoso negro
Xôi ngũ sắc, xôi de 5 colores: morado del extracto de hoja de lá cẩm, verde de la hoja de pandano, rojo del fruto de gac, amarillo del frijol chino, y blanco del arroz glutinoso
Xôi nhộng
Xôi sầu riêng, con durio
Xôi vị
Xôi vò, los granos de arroz glutinoso no se pegan entre sí en este tipo de xôi, ya que se recubren con frijoles chinos pelados, cocidos y molidos
Xôi xiêm
Xôi xoài, con leche de coco y mango fresco maduro; de origen tailandés

El xôi salado se llama xôi mặn en vietnamita. Incluye las siguientes variedades:

Xôi cá
- Xôi cá rô đồng
- Xôi cá rô phi
Xôi chiên phồng, pastel de arroz glutinoso frito
Xôi gà, con pollo
Xôi khúc, casi un pastel de arroz pegajoso, con pasta de frijol chino y huevo de codorniz cocido dentro
Xôi lam, cocinado en un tubo de bambú del género Neohouzeaua y servido a menudo con cerdo o pollo asado; una especialidad de los grupos montañeses minoritarios
Xôi lạp xưởng o xôi lạp xường, hecho con salchicha china
Xôi thập cẩm, subgum xôi
- Xôi thập cẩm chiên, subgum xôi frito
Xôi xíu mại, parecido al shaomai cantonés