Yamada Nishiki

El arroz Yamada Nishiki es de una variedad de grano corto empleada en la cocina japonesa famosa por su empleo en la elaboración de sake de alta calidad.^[1]^[2] Este arroz resulta interesante para los elaboradores de sake gracias a capacidad particular de absorber agua. En el año 1936, el arroz fue nombrado en honor a Yamada Nishiki. Esta especie crece especialmemte en Hyõgo (lugar de origen) así como en Okayama en Fukuoka.^[2]

Referencias editar

↑ Philip Harper, フィリップ・ハーパー, Haruo Matsuzaki, Mizuho Kuwata, (2006)«The Book of Sake»,Kodansha International, ISBN 4-7700-2998-5
↑ ^a ^b John Gauntner, (2002), «The saké handbook»,Suttle Publishing, ISBN 0804834253

Referencias externas editar

About sake rice in Dutch

Datos: Q8047599
Multimedia: Yamada Nishiki / Q8047599

[1] Philip Harper, フィリップ・ハーパー, Haruo Matsuzaki, Mizuho Kuwata, (2006)«The Book of Sake»,Kodansha International, ISBN 4-7700-2998-5

[Gauntner-2] John Gauntner, (2002), «The saké handbook»,Suttle Publishing, ISBN 0804834253

[1]

[2]