Ácido lactobiónico

El ácido lactobiónico (4-O-β-galactopiranosyl-D-gluconic acid), clasificado químicamente como ácido aldobiónico o ácido biónico (BA), consiste en la unión de un carbohidrato (galactosa) y un ácido aldónico (ácido glucónico). Otras moléculas de este tipo son el ácido maltobiónico y el ácido celobiónico. Debido a la su estructura química, con un grupo hidroxilo en el carbono α, es considerado también un alfahidroxiácido.

Ácido lactobiónico
General
Fórmula estructural
Fórmula molecular	C12H22O12
Identificadores
Número CAS	96-82-2​
ChEBI	55481
ChemSpider	7040
PubChem	16219560
UNII	65R938S4DV
InChI InChI=InChI=1S/C12H22O12/c13-1-3(15)10(7(18)8(19)11(21)22)24-12-9(20)6(17)5(16)4(2-14)23-12/h3-10,12-20H,1-2H2,(H,21,22)/t3?,4-,5+,6+,7-,8-,9-,10-,12+/m1/s1 Key: JYTUSYBCFIZPBE-AMTLMPIISA-N
Propiedades físicas
Masa molar	358,111126144 g/mol

El ácido lactobiónico se obtiene a partir de la oxidación de la lactosa.

Propiedades:​

• El ácido lactobiónico es una molécula higroscópica, atrae y retiene el agua con gran facilidad.
• Tiene una gran capacidad antioxidante quelante, evita la formación de radicales hidroxil mediante la formación de un complejo con Fe (II), metal oxidante productor de radicales libres.
• El ácido lactobiónico también funciona como inhibidor de las metaloproteinasas de la matriz (MMP), enzimas que degradan las macromoléculas de ésta, como el colágeno.

Aplicaciones:​

• Debido a su gran capacidad protectora es utilizado como ingrediente en las soluciones que preservan los órganos para trasplante.
• Sus propiedades hidratante y protectora (frente a radicales libres y degradación del colágeno), lo convierten en un activo muy apreciado en las formulaciones cosméticas para el cuidado de la piel y la prevención del fotoenvejecimiento.

Referencias

• Datos: Q6138969
• Multimedia: Lactobionic acid / Q6138969