Chūtoro
(中とろ Chūtoro?) es el nombre de un atún medio graso[1] cuando se sirve en un restaurante de sushi. El atún azul produce akami (carne roja), chūtoro, y atún graso rosado (大とろ ōtoro?). El Chūtoro generalmente se encuentra cerca de la piel en la espalda y el vientre. Combina el sabor más ligero —pero profundo y ligeramente amargo— de un akami con la suavidad del ōtoro. Es bastante caro y por lo general solo se sirve en ocasiones especiales.[1]
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/24/Rokusanen_Wakayama_Japan07s5.jpg/220px-Rokusanen_Wakayama_Japan07s5.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/06/Rokusanen_Wakayama_Japan08bs.jpg/220px-Rokusanen_Wakayama_Japan08bs.jpg)
Referencias
editar- ↑ a b Smith, Andrew F. (2012). American Tuna: The Rise and Fall of an Improbable Food. University of California Press. p. 95.