Oleorresina
La oleorresina son extractos semisólidos compuestos de una resina en solución en un aceite esencial o graso, obtenido por la evaporación del solvente(s) utilizado para su producción.[1][2] Las oleorresinas naturales son conocidas como bálsamos.
Propiedades editar
En contraste a los aceites esenciales obtenidos, por destilación por vapor, las oleorresinas abundan en compuestos más pesados, menos volátiles y lipofílicos, como las resinas, ceras, grasas y aceites grasos. Las «gomoleorresinas» u «oleogomorresinas» ocurren principalmente como bálsamos crudos, y también contienen polisacáridos solubles en agua.
Las oleorresinas son preparadas a partir de especias, como por ejemplo: albahaca, capsicum (pimentón), cardamomo, semillas de apio, corteza canela, clavo de olor, fenogreco, bálsamo de abeto, jengibre, pomarrosa, ládano, macis, mayorana, nuez moscada, perejil, pimienta (blanca/negra), pimenta dioica, romero, salvia, ajedrea (de verano/invierno), tomillo, cúrcuma, vainilla y hierbas de la costa occidental de la India. Los solventes utilizados no son acuosos y pueden tener enlaces polares (alcoholes) o apolares (hidrocarburos, dióxido de carbono).[3]
Las oleorresinas son similares concretos utilizados en perfumería, obtenidos especialmente de flores, y también son similares a los resinoides, también utilizados en perfumería, los cuales son preparados de las secreciones animales.
Uso editar
La mayoría de las oleorresinas son utilizadas como sabores para los perfumes, algunos son utilizados medicinalmente (ej. aceite de hachís, aerosol de pimienta)
Referencias editar
- ↑ Real Academia Española. «oleorresina». Diccionario de la lengua española (23.ª edición).
- ↑ «Extracts». British Pharmacopoeia (en inglés) 3. 2009. ISBN 978-0-11-322799-0.
- ↑ Burdock, George A. (2010). Fenaroli's Handbook of Flavor Ingredients (en inglés) (6ta edición). Taylor & Francis. ISBN 978-1-4200-9077-2.
