Estimado amigo: yo impongo mis teorías a nadie; lo de las universidades "de", no es cosa mía (asegúrate de las cosas que dices). Que wikipedia esté llena de gente que imponen sus teorías es tu opinión personal que respeto, pero que no comparto; mi opinión es que está llena de gente que solo critica y no hace nada positivo para colaborar.
Los anglosajones tienen costumbre de llamar "carbohidratos" a los glúcidos (sobre todo a los polisacáridos) y como los esos libros tan importantes que citas están en en inglés, se traducen literalmente como carbohidratos; pero ¿son realmente átomos de carbono hidratados? Sabes perfectamente que no. Entonces ¿qué? Además, no sé por qué te metes conmigo; otros usuarios estaban de acuerdo con el nombre glúcido y nadie se opuso a que se llamara así el artículo. Si no estás de acuerdo con el título del artículo ve a su discusión, argumenta por qué deberían llamarse carbohidratos, lee lo que los demás usuarios opinan y ya se verá que se hace con el título.
Tal vez sería más provechoso que aportaras información a éste o a otros artículos de tu especialidad; hay mucho que hacer en wikipedia, a parte de criticar a los usuarios.
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