2-Nonenal
compuesto químico
El 2-Nonenal es un aldehído insaturado. El líquido incoloro es un importante componente aromático de la cerveza añeja[2] y del trigo sarraceno y es insoluble en agua.[3]
| Non-2-enal | ||
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 Fórmula de 2-nonenal | ||
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| General | ||
| Fórmula semidesarrollada | C9H16O | |
| Fórmula molecular | C9H16O | |
| Identificadores | ||
| Número CAS | 18829-56-6 (trans)[1] | |
| ChEBI | 142592 | |
| ChemSpider | 4446456 | |
| PubChem | 5283335 | |
| UNII | (trans) 8VEO649985 (trans) | |
| Propiedades físicas | ||
| Apariencia | Líquido incoloro | |
| Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario. | ||
Características del olor
editarEl olor de esta sustancia se percibe a lirio, grasa y pepino.[4] Su olor se ha asociado con alteraciones del aroma del cuerpo humano durante el envejecimiento.[5]
Véase también
editarReferencias
editar- ↑ (trans) Número CAS
- ↑ Santos, J. R.; Carneiro, J. R.; Guido, L. F.; Almeida, P. J.; Rodrigues, J. A.; Barros, A. A. (2008). «Determination of E-2-nonenal by high-performance liquid chromatography with UV detection - Assay for the evaluation of beer ageing». Journal of Chromatography A 985 (1–2): 395-402. PMID 12580508. doi:10.1016/S0021-9673(02)01396-1.
- ↑ Janeš, D.; Kantar, D.; Kreft, S.; Prosen, H. (2008). «Identification of buckwheat (Fagopyrum esculentum Moench) aroma compounds with GC-MS». Food Chemistry 112 (1): 120-4. doi:10.1016/j.foodchem.2008.05.048.
- ↑ «2-nonenal CAS 60784-31-8». Flavornet.
- ↑ Haze, S.; Gozu, Y.; Nakamura, S.; Kohno, Y.; Sawano, K.; Ohta, H.; Yamazaki, K. (2001). «2-Nonenal Newly Found in Human Body Odor Tends to Increase with Aging». Journal of Investigative Dermatology 116 (4): 520-4. PMID 11286617. doi:10.1046/j.0022-202x.2001.01287.x.
Otras lecturas
editar- Morrison, G. C.; Nazaroff, W. W. (2002). «Ozone interactions with carpet: secondary emissions of aldehydes». Environmental Science & Technology 36 (10): 2185-92. Bibcode:2002EnST...36.2185M. PMID 12038828. doi:10.1021/es0113089.
